طرز تهیه سوفله اسفناج
اگر می خواهید یک غذای متفاوت و خوشمزه را امتحان کنید ، پیشنهاد ما به شما سوفله اسفناج است. سوفله اسفناج را میتوانید در فر یا روی گاز تهیه کنید . در ادامه مقاله طرز تهیه سوفله اسفناج وسیب زمینی را که روی گاز تهیه می شود را برایتان آورده ایم که نسبت به سایر سوفله ها کم کالری تر است و وجود سیب زمینی در آن باعث شده است که غذای کامل تری باشد و به نوعی سوفله اسفناج رژیمی محسوب می شود.
مواد لازم برای 6 نفر
زمان آمده سازی 25 دقیقه
زمان پخت و انتظار 25 دقیقه
| پنیر پارمزان | 60 گرم |
| کره | 30 گرم |
| شیر | ¾ پیمانه |
| اسفناج | 1 دسته |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| خرده نان | 2 قاشق سوپ خوری |
| آرد | ½1 سوپ خوری |
| کره آب شده | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوفله اسفناج در فر
اسفناج را ریز خرد کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید .
کره را روی حرارت ذوب کنید و سپس آرد را در آن تفت دهید. حرارت را کم کنید و زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کرد شیر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
اسفناج را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا نرم شود سپس حرارت را خاموش کرده و پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه کنید.
زرده تخم مرغ را هم زده به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
شش قالب نسوز با ظرفیت 185 میلی لیتر را با کره چرب کنید و خرده نان ها را به طور مساوی بین قالب ها تقسیم کنید تا کف و دیواره قالب ها با نان پوشیده شود.
سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی بزنید تا کاملا پف کند و در دو مرحله به مواد اضافه کرده و به آرامی در یک جهت با هم مخلوط کنید.
قالب ها را در سینی بچینید و مواد را بینشان تقسیم کنید و به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا بپزد.
برای 6 نفر
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت و انتظار 40 دقیقه
| آرد سوخاری | 3 قاشق غذاخوری |
| برگ های اسفناج | 300 گرم |
| کره | 4 قاشق چای خوری |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر بدون چربی | یک و نیم پیمانه |
| نمک | 1/2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | 1/4 قاشق چای خوری |
| سفیده تخم مرغ جداگانه | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1 پیمانه |
| پودر کرم تارتار | 1 نوک انگشت |
| روغن | به مقدار کافی |
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
6 عدد قالب یک نفره با گنجایش 220 گرم را با کمی روغن چرب کنید و کمی آرد سوخاری کف قالب بپاشید.
قابلمه ای را تا 3 سانتی متر از آب پر کرده و سبد بخار پز را رویش بگذارید و صبر کنید روی حرارت به جوش آید.
برگ های اسفناج را 3 دقیقه بخارپر کنید و سپس بلافاصله در آب یخ بیندازید تا پختشان متوقف شود سپس آبکش کرده و آب اضافه شان که رفت در غذاساز خرد کنید.
برای تهیه سس بشامل کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و سپس آرد را ا ضافه کرده هم بزنید و 3 دقیق تفت دهید.
شیر را کم کم حین هم زدن اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود و سپس کمی نمک و فلفل سیاه رویش بپاشید و از روی حرارت بردراید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده های تخم مرغ را هم بزنید و سپس حین هم زدن یک چهارم سس بشامل را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود و مابقی را کم کم حین هم زدن اضافه کنید.
اسفناج خرد شده و پنیر پارمزان را به مواد اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را به همراه کرم تارتار در ظرفی دیگر با سرعت کم هم بزنید تا کف کند و سپس سرعت را بالا برده به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرد.
سفیده تخم مرغ را در 3 مرحله به مواد اضافه کرده و به حالت دورانی و به آرامی و در یک جهت با لیسک به خورد مواد بدهید که پفش نخوابد.
مواد سوفله را بین قالب ها تقسیم کرده و به مدت 20 – 30 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و طلایی شود.
| تخم مرغ | 3 عدد |
| اسفناج | 300 گرم |
| سیب زمینی پخته | 2 عدد |
| پنیر پیتزا | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| شیر | نیم لیتر |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوفله اسفناج و سیب زمینی
این سوفله اسفناج و سیب زمینی بدون فر و در تابه چدنی روی گاز تهیه می شود. این سوفله اسفناج رژیمی با حداقل میزان چربی پخته می شود.
پیاز خرد شده را کف قابله ریخته به همراه برگ های کوچک اسفناج با کمی آب در قابله چدنی که درش را گذاشته اید حرارت دهید تا نرم شود. سپس روی تخته کار بگذارید و با چاقوی لبه پهن خردشان کنید.
سیب زمینی را درشت رنده کنید و با اسفناج مخلوط نمایید و با دست ورز دهید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را بشکنید ، شیر، نمک وفلفل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود. نصف پنیر را به مواد اضافه کرده مخلوط نمایید و سپس به سیب زمینی و اسفناج اضافه کرده و به آرامی با لیسک مخلوط نمایید.
مایع را تا نزدیک لبه، درون تابه چدنی بریزید و در تابه را بگذارید.
شعله گاز را روشن کرده و حرارت را تا حد ممکن ملایم کنید و تابه را رویش بگذارید تا کاملا بپزد و خودش را بگیرد.
در صورت تمایل میتوانید بدون این که در تابه را بگذارید ، تابه را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید تا بپزد.
سوفله اسفناج رژیمی شما آماده است.
| اسفناج | ۲۵۰ گرم |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سس سفید | ½ پیمانه |
| سبزی معطر( ترخون یا ریحان) خرد شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پنیر موزارلا | ¼ پیمانه |
| پنیر پارمزان | ۱/۸ پیمانه |
| لیموترش | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه سوفله اسفناج و قارچ
پیاز را نگینی خرد کرده با کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کرده تفت دید.
اسفناج را درشت خرد کرده اضافه کنید و تفت د هید تا نرم شود.
قارچ خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده تفت دهید تا آبش کشیده شود. در صورت تمایل میتوانید مقداری سبزی معطر مثل ترخون خشک به مواد اضافه کنید.
سس سفید و آب لیموترش را اضافه کرده و صبر کنید مواد غلیظ شده چا بیوفتد.
حرارت را خاموش کرده و پنیر پارمزان و مقداری از پنیر موزارلا را اضافه کرده مخلوط نمایید و مواد را داخل قالب مورد نظر بریزید و رویش پنیر موزارلا بپاشید و به مدت 30 – 45 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید تا بپزد.
طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ
برای تهیه سوفله اسفناج و مرغ به ازای هر 700 گرم اسفناج ، 2 لیوان دسته دار سینه مرغ مربعی خرد شده به مواد دو دستور اول اضافه کنید.
مرغ را با کمی روغن در تابه تفت دهید و به ترکیب زرده تخم مرغ و اسفناج اضافه کنید.
طرز تهیه سوفله اسفناج و بادمجان
برای تهیه سوفله اسفناج و بادمجان می توانید قارچ را با بادمجان مربعی خرد شده جایگزین کنید . یا به ترکیب دو دستور سوفله اول ، یک لیوان بادمجان مربعی خرد شده و تفت داده شده اضافه کنید.
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
