مواد لازم (براي 2 نفر):
| روغن زيتون |
2 قاشق غذاخوري |
| لوبيا سفيد |
75 گرم |
| پياز كوچک |
يک دوم عدد |
| برگ بو |
به مقدار لازم يک پيمانه |
| گوجه فرنگي خرد شده | یک عدد |
| رب گوجه فرنگي | یک قاشق |
| نمك و فلفل | به مقدار لازم |
| شويد خشك شده | به مقدار لازم |
طرز تهيه:
قبل از اين كه بقيه كار آشپزي خود را ادامه دهيد، فر را روي 375 درجه فارنهايت تنظيم كنيد.
در مدتي كه لوبيا در حال پخت است، يك ماهي‌تابه برداريد و درون آن يك قاشق روغن بريزيد تا داغ شود. سپس پيازها را درون آن سرخ كنيد تا طلايي شود. آن را از روي حرارت برداريد.
بعد از 30 دقيقه لوبياها را آبكشي كنيد و درون ماهي‌تابه به پيازها اضافه كنيد. حالا بقيه روغن را درون قابلمه بريزيد. گوجه، برگ بو و سه‌چهارم پيمانه آب داخل ظرف ريخته و به هم بزنيد و بگذاريد تا‌آب جوش بيايد سپس از روي گاز برداشته و داخل فر بگذاريد.
در طي يك ساعتي كه غذاي ما درون فر است، گاهي آن را هم بزنيد و اگر لازم بود به آن آب بيفزاييد. رب گوجه را به آن اضافه و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد، صبر كنيد تا لوبياها نرم و كاملا پخته شود. آن را از فر بيرون بياوريد.
شويد را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. درب آن را گذاشته و بگذاريد 15 دقيقه بماند. ادويه آن را تنظيم كنيد و با سليقه خود تزئين و سرو نماييد.
ازخواص لوبياي سفيد مي‌توان به ميزان بالاي پروتئين و چربي بسيار اندك آن اشاره كرد. لوبيا منبع غني فيبر بوده و از آنجا كه كلسترول آن پايين است، وعده غذايي مناسبي براي بيماران مبتلا به فشار خون و ديابت محسوب مي‌شود.
منيزيم موجود در لوبيا سفيد مي‌تواند از حملات قلبي پيشگيري كند و سيستم گردش خون را بهبود بخشد.
پتاسيم و سديم موجود در آن به تنظيم فشارخون و ضربان قلب كمك مي‌كند. لوبيا سفيد منبع مناسبي از دو ماده معدني مهم منگنز و مس بوده كه در خنثي‌سازي راديكال‌هاي آزاد و پيشگيري از ابتلا به سرطان مفيدند.
مس موجود در لوبيا سفيد در توليد نوعي آنزيم موثر در بازسازي كلاژن والاستين پوست نقش دارد و چين و چروك پوست را به تعويق مي‌اندازد. همچنين ويتامين B1 از ويتامين‌هاي موجود در لوبيا سفيد است.
يك پيمانه لوبيا سفيد حاوي 8/15 گرم پروتئين، 258 كالري و يك گرم چربي مي‌باشد. همچنين حاوي 19/0 گرم اسيد آمينه تريپتوفان و 254 ميكروگرم اسيدفوليك بوده كه نقش مهمي در سلامت قلب ايفا مي‌كند.
لوبيا را از 6 ساعت قبل درون يك ظرف ريخته، روي آن به مقداري آب بريزيد تا روي لوبياها را بگيرد و بعد از 6 ساعت آبكشي كنيد. سپس آنها را داخل يك قابلمه ريخته به مقداري آب اضافه كنيد كه سطح لوبيا را بپوشاند. آن را روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم كنيد، درب ظرف را گذاشته تا 30دقيقه بپزد.
