نمک از کجا می آید و چقدر باید مصرف شود؟
به گزارش سرویس خبری بهداشت‌نیوز سدیم به‌خاطر اینکه باعث افزایش فشار خون می‌شود،یک ماده مضر برای سلامت عروق است.۲۰ درصد سدیم مصرفی ما از پخت و پز،غذا خوردن و آب تامین می شود اما این مقدار ممکن است بسته به عادات غذایی افراد متفاوت باشد.یک قاشق چایخوری نمک خوراکی ریز حاوی کل سدیمی است که باید روزانه مصرف کنیم.حدود ۸۰ درصد سدیم باقیمانده از غذاهای فرآوری شده،غذاهای حاوی نان و غیره تامین می شود که بیشتر آنها در خارج از خانه و در فست فودی‌ها مصرف می شود.به عنوان مثال،سدیم کلرید به مقدار زیاد در سوسیس و کالباس استفاده می شود.میزان نمک مجاز برای هر فرد به شرایط جسمانی او و نوع غذای مصرفی بستگی دارد.برای مثال، در تابستان یا بهار،نمک کمتری نسبت به زمستان مصرف می‌شود.سدیم مصرفی در روز باید بین ۵۰۰ تا ۲۴۰۰ میلی گرم باشد اما میزان سدیم در اغلب غذاهایی که مصرف می‌کنیم،بسیار بالاتر است.به عنوان مثال،سیب زمینی سرخ کرده با سس حدود ۴۹۰۰ میلی گرم سدیم دارد.
برای جلوگیری از مصرف زیاد نمک چه باید کرد؟
برای جلوگیری از مشکلات ناشی از مصرف بیش از حد نمک، توصیه می شود از محصولات فرآوری شده به ویژه پنیر،شیرینی،گوشت سرد و فست فود خودداری کنید.در عین حال،سعی کنید که مقدار نمک را در وعده‌های روزانه خود کاهش دهید.در ابتدا متوجه تفاوت نخواهید شد،اما پس از مدتی بدن شما به آن عادت خواهد کرد.امتحان کردن چاشنی‌ها و موادی که باعث بهبودی طعم غذا می‌شود(مانند فلفل،مریم گلی،مرزنجوش،ریحان،جعفری،جوز هندی،رزماری،ترخون و زیره)هم راه خوبی برای جلوگیری از مصرف زیاد نمک است.
مصرف نمک چه عوارضی می تواند داشته باشد؟
مشکلات قلبی و گردش خون
مصرف بیش از حد نمک اثرات زیادی بر گردش خون دارد که شامل فشار خون شریانی،انفارکتوس میوکارد و نارسایی قلبی است.همچنین می‌تواند باعث سکته مغزی،آمبولی،خونریزی مغزی و کتوس شود که اثرات دائمی بر عملکرد عصبی و فیزیکی دارد.همچنین نمک زیاد باعث مختل شدن عملکرد فیلتراسیون کلیه می‌شود
نارسایی کلیه
خوردن نمک زیاد می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه در شما شود.همچنین باعث احتباس مایعات شده و علاوه‌بر کلیه‌ها،بر عملکرد قلب و کبد هم تاثیر بدی می‌گذارد.
ایجاد تومورها
براساس مطالعات منتشر شده،مصرف مقدار زیادی نمک می تواند به ایجاد انواع خاصی از تومورها مانند سرطان سینه کمک کند.
اضافه وزن و چاقی
تحقیقات منتشر شده نشان می‌دهد که مصرف نمک به طور مثبت با بی.ام.آی و ایجاد اضافه وزن یا چاقی مرتبط است.
جایگزین های سالم تر برای نمک معمولی
پنسالت
این یک نمک یددار است که در فنلاند درست می‌شود.سدیم کمی دارد و سرشار از پتاسیم و منیزیم است.میزان سدیم کلرید آن ۵۶ درصد است و مصرف آن ممکن است موجب کاهش فشار خون شود.
بیوسال
این مخلوطی از سدیم کلرید با پتاسیم کلرید است.برعکس نمک معمولی عوارض زیادی ندارد ولی فاقد مواد مغذی است.
نمک قرمز
این نمک در جزایر هاوایی وجود دارد و حاوی اکسید آهن است.با روش های طبیعی استخراج می شود،شبیه نمک دریا است و همچنین عطر و طعم بسیار قوی دارد.
تاریخ : ۱۷ دسامبر ۲۰۲۲
منبع : step to health
