دستور کیک خرمالو
| تخم مرغ | 3 عدد |
| * شکر | 3/4 پیمانه |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| آرد | 2 پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| گردوی نگینی | نصف پیمانه |
| خرمالوی رسیده و پوره شده | 1 پیمانه |
* شکر (اگر خرمالوها زیاد رسیده و شیرین بودند می توانید شکر را 2/3 پیمانه بریزید)
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
تخم مرغ، شکر، وانیل را با دور تند همزن 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و روشن شود. روغن مایع را اضافه کنید و 1 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.
اکنون پوره خرمالو را اضافه کنید و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن با دور متوسط همزن مخلوط کنید.
مخلوط آرد و گردوی نگینی را به تناوب در 2 تا 3 مرحله اضافه کنید و با لیسک به آرامی به صورت دورانی مخلوط کنید.
مایه کیک را در قالب گرد به قطر 23 تا 25 سانتیمتر بریزید و به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار بدهید. بعد از گذشت این زمان کیک را با خلال دندان تست کنید اگر تمیز خارج شد کیک شما پخته است. اگر نپخته بود باز زمانی را اجازه بدهید تا کامل بپزد.
برای تزئین روی کیک از گاناش شکلات سفید و هر چیزی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
طرز تهیه كيك خرمالو
| خرمالو | 4 عدد |
| آرد قنادی | 2 لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| بکینگ پودر | 2 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| گردو | حدود 10 عدد |
در شیرینی خانگی و کیک ها معمولا زیاد از مغز گردو استفاده می شود. برای تهیه کیک خرمالو باید مغز گردوها را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید اما پودر نکنید تا حدی که مغز گردو زیر دندان احساس شود. سپس گردوی خرد شده را از غذاساز خارج کنید.
قسمت بالایی و پوست خرمالوها را جدا کنید و خرمالوها را داخل غذاساز بریزید. می توانید خرمالوها را با پوست داخل غذاساز بریزید و خوب پوره کنید. اما بدون پوست بهتر است.
برای پخت کیک خرمالو، ابتدا تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن ها اطمینان حاصل کردید داخل کاسه بزرگ بریزید و شکر را به تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی خوب به هم بزنید.
در ادامه روغن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بکینگ پودر و پودر دارچین را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بکینگ پودر و دارچین کامل داخل مواد حل شوند.
سپس گردوی خرد شده و بعد پوره خرمالوها را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
آرد را الک کنید و کم کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید. سپس مواد را به آرامی در یک جهت هم بزنید تا آرد با مواد مخلوط شود.
کف قابلمه ای نچسب را کمی چرب کنید و مایه کیک را وسط قابلمه بریزید. شعله پخش کن را روی حرارت قرار بدهید و وقتی که داغ شد، در قابلمه دمکنی قرار بدهید و قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و روی حرارت کم حدود 30 تا 45 دقیقه زمان بدهید تا کیک مغز پخت شود. در این روش می توانید کیک را با خلال دندان تست کنید.
طرزتهیه کیک خرمالو
• می توانید مغز گردو را حذف کنید.
• برای پخت هر نوع کیک و شیرینی حتما از آرد و بکینگ پودر و مواد اولیه ی تازه و مرغوب استفاده کنید.
• تخم مرغ و مواد کیک باید با محیط هم دما باشند.
• در اندازه و میزان مواد اولیه دقت کنید.
• دما و درجه ی فرها با هم متفاوت است دقت کنید در حین پخت کیک خودتان به کیک سر بزنید و اگر زودتر پخت آن را خاموش کنید و اگر بیشتر نیاز به پخت داشت آن را باز داخل فر قرار بدهید.
• در حین پخت کیک مخصوصا نیم ساعت اول هرگز در فر را باز نکنید زیرا پف کیک می خوابد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
