خواص فلفل دلمه ای زرد
فلفل دلمه ای زرد (به انگلیسی : Yellow pepper یا Capsicum) پوست ضخیم ، نرم و درخشانی دارد و مزه آن میوه ای و ملایم تر از فلفل دلمه قرمز و نارنجی است.
فلفل دلمه ای زرد نسبت به دیگر فلفل ها شیرین تر و ترد تر است و به دلیل رنگ زیبایی که دارد برای تزئین بشقاب های غذا و زیباتر شدن پیتزا و سالاد مورد استفاده قرار میگرد.
فلفل دلمه زرد به صورت کبابی طعمی بسیار فوق العاده دارد ولی برای بهره مندی از حداکثر فواید سلامتی آن توصیه می شود به صورت خام مصرف شود.
هنگام خرید فلفل دلمه ای زرد باید فلفل های محکم و براق را خریداری کنید و فلفل هایی که چروک شده اند ، نرم یا لک دار هستند را کنار بگذارید.
فلفل دلمه زرد را میتوانید داخل کیسه پلاستیکی بین 1 – 2 هفته در یخچال نگهداری نمایید.
برای نگهداری طولانی مدت فلفل دلمه ای زرد باید آن ها را فریز کنید برای فریز کردن فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده، دانه هایش را جدا کنید و سپس به صورت خلالی برش بزنید و و روی سینی بچینید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید سپس آنها را به کیسه فریزر منتقل کنید و در فریزر نگهداری کنید. با این روش فلفل دلمه ای زرد حدود 6 ماه تا 1 سال در فریزر ماندگاری خواهد داشت.
ارزش غذایی فلفل دلمه ای زرد
ارزش غذایی هر 100 گرم فلفل دلمه ای زرد عبارت است از :
| انرژی | 27 کالری |
| چربی | 0.2 گرم |
| سدیم | 2 میلی گرم |
| پتاسیم | 212 میلی گرم معادل 6 درصد مقدار مورد نیاز روزانه ( DV ) |
| کربوهیدرات | 6 گرم معادل 2 درصد ( DV ) |
| فیبر رژیمی | 0.9 گرم معادل 3 درصد ( DV ) |
| پروتئین | 1 گرم معادل 2 درصد ( DV ) |
| ویتامین ث | 305 درصد ( DV ) |
| ویتامین ب 6 | 10 درصد ( DV ) |
| منیزیم | 3 درصد ( DV ) |
| آهن | 2 درصد ( DV ) |
| کلسیم | 1 درصد ( DV ) |
فواید سلامتی فلفل دلمه ای زرد
یک عدد فلفل دلمه متوسط زرد میتواند نیمی از نیاز روزانه به ویتامین ث را تامین کند. ویتامین ث برای پیشگیری از آرتریت ، سلامت دندان ها و استخوان ها موثر است.
نیاسین موجود در فلفل دلمه زرد برای سلامت پوست ، سیستم عصبی و سیستم گوارشی مفید است.
وجود فولات در این فلفل به پیشگری از بروز نقایص مادرزادی جنین کمک میکند.
فلفل دلمه زرد سرشار از ویتامین ث و ویتامین آ است که پوست ، تاندون ها ، رباط ها و عروق خونی را ترمیم کرده و باعث حفظ عضروف ، استخوان و دندان شده و به بهبود سریعتر زخم ها و اسکارها کمک میکند.
ویتامین ث موجود در فلفل دلمه زرد میتواند با مسدود کردن آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد به پیشگری از سرطان کمک کند.
مصرف فلفل دلمه زرد میتواند به تامین مقدار مورد نیاز ویتامین آ و ویتامین ث روزانه کمک کند. فلفل دلمه زرد حاوی ویتامین ب 6 است که برای سلامت سیستم عصبی ضروری است و به تجدید سلول ها کمک میکند.
فیبر رژیمی موجود در فلفل دلمه زرد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به حفظ ظاهری جوان تر کمک مکند.
جوانسازی پوست با فلفل دلمه ای زرد
فلفل دلمه زرد کالری بسیار پایینی دارد و با وجود فیبر می تواند خاصیت سیر کنندگی داشته باشد بنابراین بخش مهمی از رژیم غذایی کاهش وزن را تشکیل می دهد.
آنزیم لوتئین موجود در فلفل دلمه زرد از بیماریهای چشمی از جمله آب مروارید و انحطاط لکه زرد پیشگیری میکند. بتاکاروتئن موجود در فلفل دلمه زرد باعث تقویت سلولهای بینایی چشم می شود. لوتئین و زآگزانتین که مسئول تولید رنگ زرد در فلفل دلمه هستند از مواد اصلی تشکیل دهنده ماکولای چشم محسوب می شوند و چشم را از آسیب های ناشی از افزایش سن محافظت میکنند. فلفل دلمه زرد نوعی عینک آفتابی طبیعی براش چشم محسوب می شود.
فلفل دلمه زرد برای پیشگیری از سکته ، دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی ، فشار خون بالا و انواع سرطان مفید است.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
