به گزارش اقتصادنیوز به نقل از همشهری آنلاین، بر اساس مطالعه جدیدی که در Nutrition Reviews منتشر شده است، عسل خام فرآوری نشده، به ویژه اگر از یک گل نشات گرفته باشد می‌تواند قند خون و سطح کلسترول را بهبود بخشد.
اگرچه عسل حدود ۸۰ درصد قند دارد، مصرف حدود ۲ قاشق غذاخوری عسل خام در روز قند خون و کلسترول بد را کاهش می دهد.
آمنا احمد یکی از نویسندگان این مطالعه و دانشجوی پزشکی در دانشگاه تورنتو می گوید که برخلاف شکر ، عسل دارای ترکیب پیچیده از قندها، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد فعال زیستی است.
اما با اینحال اگر در حال حاضر سعی در کاهش مصرف قند دارید، برای افزودن عسل به رژیم غذایی خود، به شواهد بیشتری در این مورد نیاز دارید و همین یک مطالعه کفایت نمی کند.
این مطالعه نشان می دهد که پروبیوتیک ها و آنزیم های تقویت کننده سلامت در عسل خام ممکن است در طول فرآوری از بین بروند. بنابراین، محققان گفتند که بهتر است عسل خام و فرآوری نشده مصرف شود.
با این حال، یافتن عسل خام پیچیده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.
برخی عسل خام را کاملاً فاقد فرآوری می دانند، در حالی که تولیدکنندگان دیگر حداقل فرآوری، مانند گرم کردن ملایم برای وارد کردن عسل در بطری‌ها را انجام می دهند.
محققان خاطرنشان کردند که به نظر می رسد عسل خام از یک منبع گل، به ویژه عسل روبینیا و شبدر بیشترین فواید را دارد.با این حال باید توجه کنید که بسیاری از تولید کنندگان عسل این اطلاعات را بر روی محصول خود درج نمی کنند و یا ممکن است اطلاعات کامل و واقعی ندهند.
برخی از کارشناسان خرید عسل از یک زنبوردار محلی را توصیه می کنند تا بتوانید مستقیماً در مورد تکنیک فرآوری و منبع گل با تولید کننده صحبت کنید.
