حلوای زنجبیلی یکی از حلواهای اصیل ایرانی می باشد. حلوای زنجبیلی طعم بسیار خوبی دارد. حلوای زنجبیلی طرفداران زیادی دارد.
| مواد لازم حلوای زنجبیلی | |
| آرد قنادی | ۲ لیوان |
| آرد نخودچی | ½ لیوان |
| کره یا روغن جامد | ⅔ لیوان |
| پودر قند | ۱ لیوان |
| پودر زنجبیل | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| خلال پسته و بادام (قابل حذف) | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوا زنجبیلی خوشمزه در ابتدای کار آرد قنادی را درون یک تابه مناسب الک کرده و تابه را روی حرارت قرار می دهیم. حالا آرد را به مدت ۴۰ دقیقه به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن کاملا از بین برود.
پس از گذشت این زمان مجددا آرد قنادی را الک کرده و به تابه باز می گردانیم، سپس آرد نخودچی الک شده را به تابه می افزاییم و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد نخودچی نیز برطرف شود.
توجه داشته باشید آرد نخودچی سریع می سوزد، بهتر است آنرا به صورت مداوم مخلوط کنید. در ادامه کره را به تابه اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت می دهیم تا کره جذب آرد شده و حالت پودری پیدا کند.
در ادامه تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و پودر زنجبیل را به همراه پودر قند درون تابه الک کرده و با قاشق مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. حالا اجازه می دهیم کمی از داغی حلوا کاسته شود، سپس ورز می دهیم.
زمانی که حلوا حالت خمیری نرم و منسجم پیدا کرد، درون یک ظرف مناسب را با کیسه فریزر پوشانده و حلوا را درون آن می ریزیم و روی آنرا با پالت کاملا صاف و یکدست می کنیم. حالا به دلخواه مقداری خلال پسته و بادام روی آن می ریزیم.
در ادامه با دست مغزهای پسته و بادام را فشرده می کنیم تا به حلوا بچسبند، سپس روی حلوا را با باقی مانده کیسه فریزر می پوشانیم و به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا حلوا کاملا سفت شود.
پس از گذشت این زمان حلوا را از یخچال خارج کرده و با کمک یک چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش می زنیم. در نهایت حلوای زنجبیلی را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان.
