در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خورش هویج آشنا کنیم.
گوشت گوسفندی خردشده خورشتی – ۴۰۰ گرم
هویج درشت پوست‌کنده و خلالی خردشده – ۴ عدد
آلو بخارا یا آلو خورشتی – ۴ عدد یا ۶ عدد لیمو عمانی
پیاز درشت پوست‌کنده و نگینی خردشده – ۱ عدد
آب – ۲ تا ۳ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذا خوری
روغن سرخ‌کردنی - به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده غلیظ - به مقدار لازم
۱- روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود.
۲- سپس پیاز‌های خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۳- پس از اینکه پیاز‌ها مقداری نرم شد، به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یک‌دست شود.
۴- گوشت‌های خردشده را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.
۵- سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.
۶- روغن سرخ‌کردنی را در یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود.
۷- سپس هویج‌های خلالی‌شده یک‌دست را داخل روغن بریزید و تفت دهید. اجازه دهید هویج‌ها کمی سرخ شود.
۸- آلو‌های خورشتی را پاک کنید و بشویید و پس از پخت کامل گوشت، آن‌ها را به‌همراه هویج‌های خلالی‌شده و رب گوجه‌فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید.
۹- نمک و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن خورشت، طبق سلیقه خود به ترکیب مواد اضافه کنید.
۱۰- شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید خورشت هویج بپزد و کاملا جا بیفتد.
۱۱- در ۲۰ دقیقه آخر آماده‌شدن خورشت هویج، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید.
۱۲- اگر طرفدار غذای ترش هستید، در این مرحله مقداری آب‌لیموی تازه به خورشت اضافه کنید و سپس اجازه دهید مقداری از آب خورشت تبخیر شود و روغن بیندازد.
منبع: روزنامه خراسان
