ناگت مرغ یکی از غذاهای خوشمزه می باشد. ناگت مرغ طرفداران زیادی دارد. برای پخت ناگت مرغ زمان کمی نیاز است.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه و ران مرغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
| نان باگت | ۲ عدد |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| تخم مرغ | ۲ عدد بزرگ |
| شیر | ½ فنجان |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن و کاری | هر کدام ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا و زنجبیل | هر کدام ½ قاشق چایخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
برای تهیه ناگت مرغ ساده و خوشمزه ابتدا قسمت های خشک اطراف نان های باگت را جدا می کنیم، سپس آنها را درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه شیر را به ظرف اضافه می کنیم و اجازه می دهیم نان ها خیس بخورند.
در این مرحله گوشت مرغ را درون میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم تا یکدست شود، سپس آنرا درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آبش به کاسه می افزاییم.
حالا سیر را رنده می کنیم و به همراه پودر تخم گشنیز، آویشن، کاری، پاپریکا و زنجبیل به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه خامه را به همراه پنیر پیتزا و نان های باگت خیس خورده به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مواد درون کاسه را به اندازه ای مخلوط می کنیم که کاملا یکدست شوند. در صورت تمایل برای عطر و طعم بهتر ناگت می توانیم کمی زعفران دم کرده نیز اضافه کنیم. پس از اینکه مواد را مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
حالا کاسه را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه ناگت استراحت کند. در همین حین تخم مرغ ها را درون یک کاسه می ریزیم و با چنگال به خوبی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت شان یکدست شود.
در این مرحله آرد سفید و پودر سوخاری را در دو کاسه جدا می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. پس از گذشت دو ساعت مایه ناگت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
حالا باید به اندازه ای روغن به تابه اضافه کنیم که ناگت ها در هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. توصیه می کنیم حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا کمتر جذب ناگت ها شود. ضمن اینکه در پایان می توانیم روغن را صاف کرده و مجددا استفاده کنیم.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، دستمان را کمی چرب می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه ناگت بر می داریم و با دست به آن به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس درون آرد سفید می اندازیم و به خوبی می غلطانیم.
در این مرحله ناگت را از آرد خارج کرده و درون تخم مرغ می غلطانیم و در نهایت درون پودر سوخاری می اندازیم تا کاملا با یک لایه ضخیم از پودر سوخاری پوشش داده شود. در ادامه ناگت را درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.
توجه داشته باشید که حرارت زیر تابه باید خیلی کم باشد تا ناگت ها مغز پخت شوند. اگر حرارت زیاد باشد، اطراف ناگت ها خیلی سریع طلایی می شود و مغزشان خام باقی می ماند. به همین ترتیب تمام مایه ناگت را سرخ می کنیم.
پس از اینکه دو سمت ناگت ها سرخ شد، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم. حالا صبر می کنیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود. گرفتن روغن ناگت ها باعث می شود که حالت تردتری داشته باشند.
در پایان ناگت ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. اگر مایه ناگت بیش از یک وعده بود، آنرا به طور کامل سرخ می کنیم و روغن اضافی اش را می گیریم، سپس درون کیسه فریزر قرار داده و فریزر می کنیم.
ناگت از غذاهایی است که می توانیم آنرا به صورت نیمه آماده درست کنیم و فقط مرحله سرخ کردن را به زمان دیگری موکول کنیم. ناگت نیمه آماده خانگی را می توانیم تا حداکثر ۳ ماه در فریزر نگهداری کنیم و هر زمان خواستیم از فریزر خارج کرده و سرخ کنیم.
-زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد.
-ناگت مرغ را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید.
-توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.
