امروز قصد داریم دستور تهیه بنیه گل کلم را به شما آموزش دهیم.
آرد سفید.... ۱۵۰ گرم
آرد برنج... ۷۵ گرم
آرد ذرت.... ۵۰ گرم
بیکینگ‌پودر..... ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل .... به میزان لازم
آب یا آب گازدار ...... به میزان لازم
زعفران حلکرده...... ۱ قاشق سوپخوری
گل‌کلم گلچه کرده.... ۱ کیلوگرم
هر سه آرد را با بیکینگ‌پودر، نمک و فلفل، در ظرف مناسبی الک کنید. آن‌گاه به میزان کافی آب یا آب گازدار و زعفران به آن بیفزائید تا خمیر نسبتاً غلیظی حاصل شود. سپس روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه، در یخچال نگه دارید. حالا گل کلم را بخارپز کنید تا قدری نرم شود و آن را روی هولة کاغذی آشپزخانه بگذارید تا کاملاً خشک شود. اکنون روغن را در تابة عمیق و مناسبی بریزید و داغ کنید. آن‌گاه گلچه‌های گل کلم را در مایة بنیه بلغتانید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید. سپس آن‌ها را روی هولة کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. حالا بنیة گل‌کلم را در ظرف مناسبی بچینید و با سس دلخواه میل کنید.
گل‌کلم به‌دلیل فیبر بالا گوارش را کُند و احساس سیری ایجاد می‌کند و در نتیجه فرد به‌طور خودکار به مصرف کالری کمتری طی روز روی خواهد آورد. خاصیت دیگری که در گل کلم به کاهش وزن کمک می‌کند، پرآب‌بودن این ماده‌ی غذایی است. ۹۲ درصد وزن گل کلم از آب تشکیل می‌شود و این درحالی است که مصرف مواد غذایی پرآب و کم‌کالری با کاهش وزن بی‌ارتباط نیست.
منبع: شور و شیرین
