کادین بودو کوفته یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه ترکیه می باشد. کادین بودو کوفته طرفداران زیادی دارد. کادین بودو کوفته به روشی آسان و راحت تهیه می شود.
کادین بودو کوفته (Kadinbudu kofte) یکی از لذیذترین غذاهای ترکی است. این غذا از ترکیب برنج و گوشت چرخ‌شده تهیه میشود و به همراه پوره سیب‌زمینی و سبزیجات فصل سرو می‌گردد. برای درست کردن کوفته، مواد را باهم ترکیب می‌کنند و پس از غلطاندن در آرد و تخم‌مرغ، در روغن داغ سرخ می‌کنند تا طلایی‌رنگ و ترد شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله اشتباه رایج در شستشوی سبزیجات را مشاهده نمایید.
تهیه کادین بودو کوفته کار چندان سختی نیست. میتوانید به راحتی این غذای لذیذ و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و به همراه عزیزانتان میل نمایید. در این مقاله طرز تهیه کادین بودو کوفته و پوره سیب‌زمینی را آموزش داده و نکات مهم و ضروری برای خوشمزه‌تر شدن کادین بودو کوفته را نیز بیان می‌کنیم.
کوفته انواع مختلفی دارد. این غذا در کشورهای منطقه بالکان، آسیای مرکزی، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج داشته و از جمله غذاهای سنتی کشورهای ایران، افغانستان، بلغارستان، گرجستان، ارمنستان، آذربایجان، پاکستان، هند، مراکش، یونان، رومانی، آلبانی و ترکیه محسوب میشود.
بر اساس آن‌چه در تاریخ آمده است، ترک‌ها از گذشته عاشق غذاهای گوشتی بوده‌اند و انواع کباب‌ها را در فرهنگ غذایی خود دارند. کوفته‌ها از زمان عثمانی در ترکیه باب شده‌اند. کوفته‌های ترکی اغلب گوشتی هستند و به همراه نان و سبزیجات سرو می‌شوند.
ده‌ها نوع کوفته در ترکیه وجود دارد که کادین بودو کوفته یکی از معروفترین آن‌هاست. نکته جالب توجه در مورد این کوفته نام آن است که به معنای ” کوفته ران خانم” می‌باشد. به گفته مردم محلی نام این کوفته به دلیل شباهت آن به پای خانم‌ها بر روی آن گذاشته شده است. کادین بودو کوفته در شهرهای مختلف ترکیه طبخ میشود، اما اصالت آن به شهر سیواس برمی‌گردد.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت چرخ کرده گوساله | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| جعفری | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای روی کوفته‌ها | |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | به مقدار لازم |
برای تهیه این غذا خوشمزه ابتدا برنج را در یک قابلمه بریزید و روی آن آب بگیرید و با کمی نمک و روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد، بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله برنج کته بخوریم یا آبکش / بهترین شیوه پخت برنج را مشاهده نمایید.
سپس پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس پیازها را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
بعد از آن سیر را با رنده ریز، رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و عطر سیر آزاد شود مراقب باشید که پیاز و سیر نسوزند. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله سیر و پیاز جوانه زده سرطان زا هستند ؟ بهترین روش نگهداری را مشاهده نمایید.
سپس نصف مقدار گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و آب گوشت کشیده شود، بعد از روی حرارت بردارید و در یک ظرف دیگر بریزید و بگذارید تا سرد شود.
بعد مقداری جعفری را تمیز بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس ریز خرد و ساطوری کنید، به دلخواه خودتان میتوانید از سبزی‌های دیگر هم استفاده کنید.
سپس گوشت چرخ کرده تفت داده شده که سرد شده است و گوشت چرخ‌کرده خام را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید و بعد تخم مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و ورز دهید.
سپس برنج پخته شده و جعفری خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید، بعد نمک و فلفل سیاه را هم روی مواد بریزید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و ورز دهید.
بعد روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود و مخلوط استراحت کند تا بعد از آن راحت‌تر بتوانید به مواد شکل دهید.
سپس مقداری از مواد را بردارید و کمی ورز دهید و با دست به اندازه دلخواه فرم دهید، خیلی ضخیم نباشد تا داخل کوفته خوب بپزد و خیلی هم نازک نباشد چون زود میسوزد.
بعد برای روی کوفته‌ها در یک ظرف آرد بریزید و در ظرف دیگر تخم مرغ را بریزید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود، سپس کوفته‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید و بعد در تخم مرغ بزنید.
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید و بعد از آن برگردانید تا همه قسمت‌های آن خوب سرخ شود. در آخر کادین بودو کوفته‌ها را در ظرف مناسب بکشید و همراه با سالاد، ترشی و زیتون و انواع دورچین سرو کنید. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله ۱۱ خاصیت شگفت انگیز روغن زیتون برای سلامتی را مشاهده نمایید.
