کاهو قرمز فرانسوی
کاهو برگ قرمز (به انگلیسی : Red leaf lettuce) به نام های کاهو فرانسوی قرمز و کاهو لولو روسو lolo rosso هم شناخته می شود. یکی از زیباترین کاهوها با برگها کبود ، تیره و پهن به رنگ قرمز یا بنفش است که برای ساندویچ ، سالاد و تزئین غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
قرمزی رنگ برگ های این کاهو به خاطر وجود آنتوسیانینی است که در پرتقال خونی هم وجود دارد. کاهو فرانسوی از هندوستان آمده و یکی از قدیمی ترین سبزیجات سالادی محسوب می شود. طعم کاهو برگ قرمز کمی تلخ است که در سالاد و ساندویچ باعث ایجاد مزه ای خاص و متفاوت می شود. برگهای کاهو لولو روسو پهن ، نرم و چین دار است و میتوانید آن را به صورت بوته ای یا برگ شده بسته بندی خریداری نمایید.
کاهو لولو روسو یا کاهو برگ قرمز فرانسوی بسیار ترد است .
اگر ساقه آن خراشیده شود بوی شیرین یا تلخی احساس میکند.
برگهای کاهو فرانسوی قرمز طعمی شیرین و ملایم و خاکی و رو به تلخی دارد که در برگهای رسیده تر بیشتر تلخی را احساس میکنید.
عطر و طعم خاص و رنگ جذاب این کاهو باعث شده در سالادها و غذاهای مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.
مزاج کاهو برگ قرمز سرد و تر است و حاوی ویتامین آ ، تیامین ، ریبوفلاوین ، ویتامین ب 6 ، ویتامین ث ، ویتامین کا ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، منگنز و فیبر است.
هر 100 گرم کاهو لولو روسو یا کاهو برگ قرمز خام حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
| انرژی | 16 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 2.26 گرم |
| قند | 0.48 گرم |
| فیبر غذایی | 0.9 گرم |
| چربی | 0.22 گرم |
| پروئین | 1.33 گرم |
| ویتامین K | 140.3 میکروگرم معادل 134 درصد |
| ویتامین آ | 375 میکروگرم معادل 47 درصد |
| لوتئین زگسانتین | 172 میکرو گرم |
| تیامین یا ویتامین B1 | 0.064 میلی گرم معادل 6 درصد |
| ریبوفلاوین یا ویتامین B2 | 0.077 میلی گرم معادل 6 درصد |
| نیاسین یا ویتامین B3 | 0.321 میلی گرم معادل 2 درصد |
| پانتونیک اسید یا ویتامین B5 | 0.144 میلی گرم معادل 3 درصد |
| ویتامین B6 | 0.1 میلی گرم معادل 8 درصد |
| فولات یا ویتامین B9 | 36 میکروگرم معادل 9 درصد |
| ویتامین C | 307 میلی گرم معادل 4 درصد |
| ویتامین E | 0.15 میلی گرم معادل 1 درصد |
| کلسیم | 33 میلی گرم معادل 3 درصد |
| آهن | 1.2 میلی گرم معادل 9 درصد |
| منیزیم | 12 میلی گرم معادل 3 درصد |
| منگنز | 0.203 میلی گرم معادل 10 درصد |
| فسفر | 28 میلی گرم معادل 4 درصد |
| پتاسیم | 187 میلی گرم معادل 4 درصد |
| سدیم | 25 میلی گرم معادل 2 درصد |
| روی | 0.2 میلی گرم معادل 2 درصد |
فواید سلامتی کاهو برگ قرمز
کاهو برگ قرمز برای کاهش فشار خون ، لاغری و کاهش وزن مفید است. کاهو برگ قرمز 98 درصد آب است و مصرف آن میتواند بدن را هیدراته نگه داشته و آبرسانی کرده از گرسنگی زیاد و پرخوری جلوگیری نموده و باعث بهبود سلامت بدن شود.
کاهو برگ قرمز سرشار از آنتی اکسیدان است که تاثیر مخرب رادیکالهای آزاد در بدن را خنثی میکند و خطر ابتلا به بیماریها را کاهش میدهد. کاهو برگ قرمز سرشار از آنتی اکسیدان بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود به سلامت چشم و تقویت بینایی کمک کرده و خطر انحطاط لکه زرد در کهنسالی را کاهش میدهد.
مقدار بالای آنتوسیانین در کاهو برگ قرمز به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و خطر بیماری های قلبی و بالا رفتن کلسترول را کاهش میدهد.
کاهو برگ قرمز حاوی آنتی اکسیدان ویتامین ث است که باعث تقویت سیستم ایمنی شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهد.
مصرف مواد خوراکی حاوی فیبر میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلب و عروقی را کاهش دهد.
کاهو برگ قرمز حاوی پتاسیم و منیزیم است که به آرامش عضلات قلب کمک کرده و از سوی دیگر فیبر دارد که در روده ها به کلسترول مواد غذایی می چسبد و باعث دفعشان از بدن می شود. با این حال مطالعه مستقلی از این نظر روی کاهو برگ قرمز انجام نشده است.
بهبود سلامت با مصرف کاهو برگ قرمز
کاهو برگ قرمز به طور همزمان حاوی ویتامین آ و ویتامین ث است که هر دو آنها به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری ها کمک میکنند.
کاهو برگ قرمز حاوی ویتامین K است که برای لخته شدن خون بعد از زخمی شدن حیاتی است و کمبود آن احتمال خونریزی را افزایش می دهید. از سویی دیگر ویتامین K برای رشد و استحکام استخوان ها و جذب کلسیم ضروری است و مقدار کافی آن در بدن مانع از پوکی استخوان می شود.
برخی تحقیقات نشان داده اند که مقدار کافی ویتامین کا در بدن ، خطر ابتلا به سرطان معده ، پروستات ، کبد و کولون را کاهش میدهد و احتمال مرگ و میر ناشی از این سرطان ها را از بین می برد.
رژیم غذایی غنی از پتاسیم میتواند منجر به کاهش فشار خون شود. کاهو برگ قرمز حاوی پتاسیم است و به کاهش استرس عروق خونی کمک کرده در نتیجه منجر به کاهش فشار خون و کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
کاهو برگ قرمز کالری پایینی دارد و محتوای آب زیاد و فیبر آن باعث می شود زودتر احساس سیری کنید و دیرتر گرسنه شوید در نتیجه با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری منجر به لاغری و کاهش وزن می شود.
یکی از دلایل اصلی بیماری سندرم پای بیقرار ، کمبود آهن است ، مصرف سبزیجات حاوی آهن از جمله کاهو برگ قرمز میتواند احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش دهد.
مصرف ویتامین C میتواند خطر ابتلا به بیماری نقرس را کاهش بدهد، کاهو برگ قرمز یکی از منابع خوراکی ویتامین C است که مصرف آن از ابتلا به این بیماری دردناک پیشگیری میکند.
پیشگیری از بیماریها با مصرف کاهو برگ قرمز
کاهو برگ قرمز حاوی انواع ویتامین های گروه B است که به کاهش استرس و اضطراب کمک میکنند و برای درمان افسردگی مفیدند.
کاهو برگ قرمز حاوی ویتامین B6 است که باعث افزایش تولید گلبول های قرمز خون می شود و به کاهش کم خونی کمک میکند.
کاهو برگ قرمز به تصفیه خون از سموم کمک کرده بنابراین منجر به کاهش جوش و آکنه پوستی می شود. آنتی اکسیدان های موجود در کاهو برگ قرمز برای حفظ جوانی و شادابی پوست مفید است و محتوای آب زیاد آن به هیدراته ماندن پوست کمک میکند.
کاهو فرانسوی قرمز خواص ضد التهابی دارد و برای سلامت کلی بدن و پیشگیری از بیماریها مفید است.
کاهو فرانسوی قرمز به صورت سنتی برای درمان کم خوابی و بی خوابی مورد استفاده قرار میگیرد. برای درمان کم خوابی میتوانید در کنار وعده شام از کاهو برگ قرمز استفاده کنید.
کاهو برگ قرمز ممکن است برای برخی افراد ایجاد حساسیت و واکنش آلرژیک نماید.
به دلیل وجود ویتامین کا ممکن با برخی داروهای ضد انعقاد خون از جمله وارفارین تداخل پیدا کند.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
