به گزارش رکنا، خوبی این شیرینی نخودچی که به شیرینی عید نوروز معروف است این است که نیاز به چرخ گوشت و ورز زیاد ندارد؛ چنان شیرینی لطیف و خوشمزه ای هم به شما می دهد که در دهان آب می شود.
آرد نخودچی مرغوب 250 گرم
روغن نیمه جامد 110 گرم
پودر قند یا پودر شکر 125 گرم
پودر هل یا زنجبیل یک قاشق چای خوری (می توانید کمتر هم بریزید)
می توانید 200 گرم آرد نخودچی و 50 گرم آرد قنادی هم استفاده کنید ولی من کلا از آرد نخودچی استفاده کردم.
روغن، پودر قند و پودر هل را با قاشق مخلوط کنید و بعد با دور تند همزن به مدت 3 - 2 دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن شود. آرد نخودچی را یکباره با الک اضافه کنید. با دست خمیر را جمع کنید؛ خمیر لطیفی به دست می آید. روی آن را بپوشانید و 3-2 ساعت داخل یخچال بگذارید. این خمیر تا یک هفته داخل یخچال ماندگاری دارد. خمیر را بین 2 مشما یا کاغذ روغنی به ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید. خمیر را کاتر بزنید و در سینی چرب نشده کنار هم بچینید؛ در فر گرم شده با دمای 160 درجه حدود 15 دقیقه قرار بدهید. زمانی که بوی خوب نخودچی بلند شد یعنی شیرینی هایتان آماده است. این شیرینی اصلا حساس نیست. اگر موقع کاتر زدن دیدید چسبنده است و اذیت می شوید می توانید آرد سفید یا آرد نخودچی را به آن اضافه کنید. به جای کاتر زدن می توانید به اندازه یک فندق از خمیر را در دست تان گرد کنید و رویش طرح بیندازید.
