با ما همراه باشید تا وسایل ضروری یک قنادباشی را با هم بشناسیم.
ترازوی دیجیتال یکی از مهمترین آیتم های این لیست است، زیرا آرد ماده اصلی پخت است و اندازه گیری نادرست این ماده احتمالاً بزرگترین اشتباه در پخت است. یک ترازوی دیجیتال با واحد اندازه گیری گرم تهیه کنید. دقت کنید ترازویی که تهیه می‌کنید قابلیت این را داشته باشد که یک کاسه یا ظرف روی آن قرار دهید و دوباره آن را صفر کنید. با چنین ترازویی، کار اندازه‌گیری برای شما راحتتر خواهد بود.
شاید بپرسید که چرا حتماً باید فر برقی تهیه کنیم؟ باید بگویم که این توصیه نه تنها یک تجربه شخصی، بلکه پیشنهاد مطبخ شاپ، مرجع راهنمایی تجهیزات مدرن آشپزخانه است. از آنجایی که دما در طول زمان پخت در فرهای برقی یکنواخت‌تر است، بنابراین بافت کیک در فرهای برقی بهتر شده و همچنین رطوبت کیک بیشتر حفظ می‌شود.
جالب است بدانید فر برقی مدل 675 داتیس، یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین فرهای موجود در بازار است. زیرا نه تنها دارای منوی فارسی است و شما می‌توانید به راحتی با آن کار کنید، حجم 78 لیتری آن بسیار مناسب بیزینس‌های خانگی تهیه کیک و شیرینی است و با قرار گیری در رده انرژی A، گزینه بسیار مقرون به صرفه‌ای است. اما شما می‌توانید با مراجعه به فروشگاه‌های آنلاین تجهیزات آشپزخانه، انواع فرهای برقی و گازی را مقایسه کرده و از قیمت‌ها و ویژگی‌های آنها مطلع شوید.
برای مواد مایع ، یک پیمانه اندازه گیری شیاردار برای ریختن راحتتر مایع، لازم است و اندازه 2 فنجان (16 اونس مایع) مفیدترین و پرکاربردترین سایز است. مجموعه ای از پیمانه‌های اندازه گیری از 1 فنجان به 1/4 فنجان در کنار مجموعه ای از قاشق های اندازه گیری نیز مفید خواهد بود. با استفاده از قاشق های اندازه گیری ، سعی کنید مجموعه ای پیدا کنید که دارای 1/2 قاشق غذاخوری باشد ، زیرا برای پخت مافین‌ها بسیار لازم و کاربردی است. البته اینها در حالتی است که نخواهید در اول کار همه سایزهای پیمانه‌ها را تهیه کنید. در غیر اینصورت، بهترین کار، کامل کردن ست پیمانه‌ها و قاشق‌های اندازه‌گیری است.
به جای خرید مجموعه ای از کاسه های مخلوط کردن در اندازه های مختلف ، چند کاسه از جنس استنلس استیل 4 تا 5 کوارت (حدود 1 لیتر) و حداقل یک کاسه شیشه ای با اندازه مشابه تهیه کنید. با این حال سعی کنید از آلومینیوم استفاده نکنید زیرا مواد اسیدی با فلز واکنش نشان می دهند و طعم غذای شما را تغییر می دهند.
از آنجا که ما در مورد موارد ضروری صحبت می کنیم ، پس نباید از کنار ضرورت یک سینی کار بگذریم. یک ظرف 40 در 50 سانتی متر) یا یک ظرف نیم ورق (30 در 45 سانتی‌متر) بیشتر نیازهای قنادان خانگی را برآورده می کند. توصیه می‌شود چندین عدد سینی تهیه کنید زیرا به طور مداوم از آنها برای همه کاری استفاده می‌کنید.
مافین از ساده ترین کیک‌ها برای پخت است ، بنابراین قالب مافین 12 فنجانی باید از اولین خریدهای شما باشد. حتی شما می توانید با آن کاپ کیک و فینگرفودهایی مثل ته‌چین یا مافین مرغ هم درست کنید! و از آنجا که به احتمال زیاد پس از پر کردن این 12 فنجان خمیر شما باقی‌بماند، پس بد نیست یک قالب مافین کوچک‌تر هم داشته باشید.
قالب نان یا کیک صبحانه همان چیزی است که شما برای پخت نان های سریع نان مانند نان موز ، نان کدو و غیره استفاده خواهید کرد. اینها اساساً کلوچه هایی هستند که به صورت یک نان کامل پخته می شوند ، بنابراین معمولاً به مدت بیشتری در اجاق احتیاج دارند.
هرچند چنگال هم می‌تواند کار همزن دستی را انجام دهد اما به یاد داشته باشید خیلی از مواد را اصلاً نباید با همزن برقی هم بزنید. مثل خمیر آماده شده که همزن برقی فقط پف آنرا کمتر می کند و بسیاری از موارد دیگر که حتماً شما بهتر می‌دانید (و برای ما در کامنت همین پست می گویید) بنابراین حتماً وسیله‌ای غیر از همزن برقی برای هم زدن مواد داشته باشید. البته باید بگوییم همزن دستی نسبت به چنگال، مواد را یکنواخت تر هم می زند. میکسر ایستاده
همزن برقی کاسه‌دار گران‌تر از همزن‌های دستی ساده هستند، اما همین که چند بار از آن استفاده کردید ، تعجب خواهید کرد که چگونه بدون آن پخت و پز می‌کردید. آپشن‌های استاندارد برای خامه کره ، مخلوط کردن خمیر ، خمیر ورز دادن ، سفیده تخم مرغ برای مرنگ و هر کار دیگری که یک شما بخواهید انجام دهید کافی است.
یک وردنه کمک می کند تا از خمیر پای و شیرینی گرفته تا خمیر کلوچه و بیسکویت ها صاف شده و شکل بگیرد. برای یک مبتدی ، ساده ترین نوع غلتک است و فشار کمتری نسبت به نوع میله ای نیاز دارد. یک وردنه چوبی با کیفیت خوب تهیه کنید و کار خود را انجام دهید.
شاید بتوانید از قالب‌های معمولی برای پخت انواع کیک و شیرینی استفاده کنید اما پای باید قالب مخصوص به خود را داشته باشد. هنگامی که آماده پخت اولین پای خود هستید (بدون شک از وردنه بالا برای صاف کردن خمیر پای استفاده می کنید) ، برای پخت آن به یک ظرف احتیاج دارید.
حالا دیگر شما می‌خواهید سفارش کیک و شیرینی بگیرید و مطمئناً با کیک و شیرینی‌هایی که خود در خانه درست می‌کردید فرق دارد. بنابراین باید یک قالب خوب و گرد برای تهیه یک کیک صاف و یک‌دست مناسب خامه‌کشی داشته باشید. یک جفت قالب کیک 20 سانتی گرد انتخاب کنید. آلومینیوم مقاوم بهترین جنس برای قالب کیک است و دیواره کیک باید حدود 5 سانتی‌متر از ارتفاع مواد داخل کیک بیشتر باشد تا کیک، فضای کافی برای پف کردن را داشته باشد.
کاترهای شیرینی دست شما را برای تهیه انواع کوکی و شیرینی با روکش‌ها و آیسینگ‌های مختلف باز نگه می‌دارند. حتی می‌توانید از آنها برای تهیه شکلات تزئینی روی کیک خود استفاده کنید. حتماً چند کاتر ساده دایره و مربع (و به خصوص انار و هندوانه و درخت کاج برای سفارش‌های شب یلدا و کریسمس) داشته باشید و به مرور آنها را زیاد کنید.
برس قنادی برای پوشاندن بالای شیرینی ها و پوسته های پای با تخم مرغ یا شیر ، یا چرب کردن تابه ها با کره ذوب شده بسیار کاربرد دارد. پیشتر، برس ها از موی حیوانات ساخته می شدند ، براش‌های سیلیکونی گزینه بهتری است زیرا موهای آن نمی ریزد و در برابر حرارت و باکتری نیز مقاوم است.
کاردک‌ها که گاهی به آن کفگیر کیک یا کفگیر تزئینی گفته می شود ، دارای یک تیغه باریک فلزی با دسته چوبی است. این کاردک دارای یک جفت خم در آن است به طوری که تیغه حدود 1.5 سانتی‌متر پایین تر از دسته قرار می گیرد و باعث می شود که صاف کردن خامه در وسط کیک راحتتر باشد بدون اینکه انگشتان دستتان به لبه های آن برخورد کند.
این ابزار همه کاره برای برداشتن آخرین ذره خمیر از داخل کاسه حاوی مواد کیک شما ایده آل است. کاردک‌های سیلیکونی در برابر حرارت مقاوم هستند و حتی شما می‌توانید به عنوان کفگیر کوکو نیز از آنها استفاده کنید.
