کوکی کلاسیک یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و بین المللی است که با رسپی‌های مختلفی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی کلاسیک ادامه مطلب را بخوانید.
کره ۱۰۰ گرم
شکر قهوه‌ای ۱۳۵ گرم
شکر ۱۵ گرم
تخم مرغ ۵۵ گرم
آرد ۲۲۵ گرم
بیکینگ پودر ۴ گرم
عصاره وانیل ۴ گرم
نمک یک گرم
شکلات دارک ۲۱۵ گرم
نمک دریا برای تزیین
برای تهیه کوکی کلاسیک خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرده تا دمای آن‌ها با دمای محیط کاملا هماهنگ شوند. حالا شکر قهوه‌ای را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
در ادامه کره به دمای محیط رسیده را به کاسه اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی مخلوط می‌کنیم تا مخلوط کره خامه‌ای شود. حالا تخم مرغ و وانیل را به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد ترکیب شوند.
حالا آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودر درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می‌کنیم، سپس کم‌کم به کاسه می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا بافت خمیر کوکی یکدست شود. در ادامه شکلات دارک را خرد کرده و به کاسه اضافه می‌کنیم.
حالا در حدی که شکلات‌ها درون خمیر پخش شوند هم می‌زنیم، سپس روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم خمیر کوکی به مدت یک شب درون یخچال استراحت کند. پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم.
حالا اجازه می‌دهیم خمیر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا نرم شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم، سپس از خمیر اسکوپ‌های ۴۰ گرمی برداشته و با فاصله از هم درون سینی فر قرار می‌دهیم.
در این مرحله اسکوپ‌ها را به مدت ۲ ساعت درون فریزر قرار می‌دهیم تا کاملا منجمد شوند. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام زمان استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا فر به طور کامل گرم شود.
پس از گذشت این زمان سینی را از فریزر خارج می‌کنیم و بلافاصله طبقه وسط فر قرار داده، سپس اجازه می‌دهیم کوکی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که اطراف آن‌ها قهوه‌ای روشن شود، درون فر بماند تا کاملا پخته شوند.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن اجازه می‌دهیم کوکی‌ها کاملا خنک شوند. در نهایت مقداری نمک دریا روی کوکی‌ها ریخته و آن‌ها را درون ظرف مورد نظرمان منتقل می‌کنیم.
منبع: چی شی
