به گزارش خبرگزاري صدا و سيما ، مرکز تحقیقات زیست پزشکی پنینگتون در مطالعات جديدي استدلال کرده است که سیب‌زمینی سرشار از مواد مغذی کلیدی است. اين در حاليست كه سیب‌زمینی در فهرست سبزیجات سالم قرار ندارد و معروف شده که مصرف آن با افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دو همراه است .
محققان می گویند؛ با خوردن غذاهایی با حجم بیشتر که کالری اندکی دارند، می‌توانید به راحتی تعداد کالری‌های مصرفی خود را کاهش دهید.محققان افزودند: جنبه کلیدی مطالعه ما این است که ما اندازه وعده‌های غذایی را کاهش ندادیم اما محتوای کالری آنها را با گنجاندن سیب‌زمینی کاهش دادیم؛وعده‌غذایی هر شرکت‌کننده بر اساس نیازهای کالری شخصی آنها تنظیم شده بود اما با جایگزین کردن مقداری گوشت با سیب‌زمینی،شرکت‌کنندگان خود را سیرتر می‌کردند و البته سریع‌تر سیر می‌شدند و اغلب حتی وعده غذایی خود را تمام نمی‌کردند.
محققان اعلام کردند، شرکت‌کنندگان با رژیم‌های غذایی کنترل شده متشکل از غذاهای رایج در دسترس، از جمله لوبیا، نخود و گوشت یا ماهی یا سیب‌زمینی با گوشت یا ماهی تغذیه شدند.
آنها گفتند: هر دو نوع رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات بود و حدود ۴۰ درصد از مصرف گوشت معمولی را با لوبیا و نخود یا سیب‌زمینی جایگزین می‌کرد که در غذای اصلی ناهار و شام گنجانده می‌شد و به‌عنوان پوره سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی برشته شده در فر سرو می‌شد.
محققان افزودند: ما سیب زمینی‌ها را به گونه‌ای آماده کردیم که محتوای فیبر آنها به حداکثر برسد و هنگامی که رژیم غذایی با سیب‌زمینی را با رژیم غذایی حاوی لوبیا و نخود مقایسه کردیم، متوجه شدیم که آنها از نظر فواید سلامتی برابر هستند.
آنها گفتند: برنامه‌های غذایی، غذاهای متنوعی را ارائه می‌کردند و ما نشان دادیم که یک برنامه غذایی سالم می‌تواند گزینه‌های متنوعی برای افرادی باشد که در تلاش برای تغذیه سالم هستند . علاوه بر این، سیب‌زمینی یک سبزی نسبتاً ارزان برای استفاده در رژیم غذایی است.
به گفته محققان، این داده‌های جدید در مورد تأثیر سیب‌زمینی بر متابولیسم شواهد بیشتری را نشان می‌دهد که این نوع غذا در واقع سالم است و می‌تواند منجر به نتایج مثبت بسیاری شود. نتایج این مطالعه در مجله Medicinal Food منتشر شده است.
