دومین همایش صنعت لبنیات و صنایع وابسته با محوریت «سرانۀ مصرف لبنیات» دوشنبه 19 تیرماه 1402 در سالن مرکز همایش‌‌های برج میلاد تهران و با حضور معاونین وزارت جهاد کشاورزی و صمت، جمعی از نمایندگان مجلس شورای اسلامی و شماری از اساتید و چهره‌‌های برجستۀ علمی و پژوهشی کشور در سالن مرکز همایش‌‌های برج میلاد تهران برگزار شد.
به گزارش خبرنگار عصر ایران؛ رضا باکری – دبیر انجمن صنایع لبنی- ضمن خوش‌‌آمدگویی به حضار همایش گفت: ما نباید فراموش کنیم که توسعۀ تولید بدون توزیع عادلانۀ ثروت و قدرت خرید خانوار، غیرممکن است. اساسا انباشت سرمایه در بخشِ تولید در چنین شرایطی ممکن نیست.
وی افزود: در مسیر رشد توسعه و تولید بایستی سرمایه‌‌گذاری انبوه در رشد درآمد سرانۀ خانوار و طبقات متعدد مدنظر قرار بگیرد. در یک‌‌کلام، سرانۀ مصرف ریشۀ اصلی رشد تولید است. پس بهتر است به افزایش مصرف بیندیشم تا رشدِ تولید امکا‌‌ن‌‌پذیر شود. به عبارت دیگر کاهش سرانه مصرف لبنیات در کشور برای رشد تولید و سلامت جامعه خطرناک است.
هادی حدادی و محسن عزیزیان، در گزارشی از روزنه‌‌های امید و امکان برای سرمایه‌‌گذاری در صنعت لبنیات، مهم‌‌ترین دلیل عدم تناسب فضای صنعتِ لبنیات برای سرمایه‌‌گذاری را «اشباع و تراکم فضای سرمایه‌‌گذاری در صنعت در برابر کاهش تعداد و حجم مشتریان» عنوان کردند.
بنا به این گزارش، حدادی دلایل بالابودن موانع ورود به صنعت لبنی را در سه مورد برشمرد:
1. بالانبودن تمایز محصولات برای ممانعت از ورود رقبای تازه
2. پایین‌‌بودن میزان هزینۀ مصرف‌‌کننده برای جایگزینی محصولات تازه‌‌وارد
3. بهره‌‌مندی از سرمایۀ اولیه برای ورود به صنعت و تولید در مقیاس گسترده
عزیزیان در گزارش گفت: برآوردهای فائو به ما می‌‌گوید تا 2030 ما با بحرانِ جدی در تعداد گاو شیرده و نتیجتا، بهره‌‌برداری از فرآورده‌‌های صنعت لبنیات مواجه خواهیم شد.
محسن عزیزیان :برآوردهای فائو به ما می‌‌گوید تا 2030 با بحرانِ جدی در تعداد گاو شیرده مواجهیم
در ادامه این بحث، حدادی چهار بحران جدی و بزرگ صنعت لبنی را چنین برشمرد:
1. بحران تأمین پایدار نهاده و شیر خام
2. بهره‌‌وری پایین تولید در حلقۀ شیر خام
3. افزاش هزینه‌‌های تأمین و تولید در زنجیرۀ لبنی
4. افزایش فروشگاه‌‌های آنلاین و نتیجتا، کاهش قدرت چانه‌‌زنی صنعت
وی در ادامه گفت: حتی بازار خارجی هم برای سرمایه‌‌گذاری سهل‌‌الوصول نیست. با اینکه آن‌‌ها عموما در همین منطقه، بازاری با بیش از 5 میلیارد دلار سودِ خالص دارند، اما آمار و ارقام جهانی گویای تغییر و تحولِ ذائقۀ مصرف‌‌کنندۀ عمومی بواسطۀ تغییر سبک زندگی است. جنبش‌‌های تغذیه‌‌ای اخیر از جمله رشد و گسترش تبلیغاتِ گیاه‌‌خواری، باعث‌‌شده تا سلیقۀ عمومی به سرانۀ مصرفِ پایین‌‌تر لبنیات سوق داده شود.
