به گزارش رکنا، این ترفند سرخ کردن بادمجان خیلی عالی است، هم بادمجان ها خوب سرخ می شود و هم جذب روغن به حداقل می رسد.
1) بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم. بعد از وسط برش می دهیم و رویشان نمک می زنیم، یکربع بعد مقداری آب از آنها خارج می شود که می شویید و خشک می کنید.
2) بادمجان ها را پوست بکنید و داخل یک ظرف بزرگ آب با چند قاشق نمک مخلوط کنید و بادمجان ها را 20 دقیقه داخل محلول آب و نمک قرار بدهید.
3) بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. از وسط برش ببدهید و نمک بزنید. نیم ساعت بماند تا آب بیندازد. بعد خوب خشک کنید. اینجوری تلخی بادمجان گرفته می شود.
بعد هم با سفیده تخم مرغ یا ماست دو طرف بادمجان را آغشته کنید خیلی خیلی کم و در تابه نچسب با روغن سرخ کنید.
