به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ به نقل از وبگاه نیچر، طبق یک مطالعه اخیر، تلاش‌ها برای کاهش تغییرات آب و هوایی کافی نخواهد بود، مگر اینکه انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از سیستم غذایی جهانی را کاهش دهیم. در همین حال، سرانه انتشار گازهای گلخانه‌ای در کشور‌های توسعه یافته، که رژیم‌های غذایی در حال حاضر سرشار از محصولات حیوانی است، کاهش یافته است.
سازمان ملل پیش‌بینی می‌کند ۷۰ درصد افزایش در حجم غذای فعلی برای تغذیه جمعیت ۹.۱ میلیارد نفری جهان تا سال ۲۰۵۰، مورد نیاز است.
گروهی بین‌المللی از دانشمندان، با انتشار یافته‌های خود در مجله Nature Food، بیان کردند؛ رشد جمعیت جهان و افزایش تقاضا برای مواد غذایی که با انتشار گازهای گلخانه همراه است، احتمالاً انتشار گازهای گلخانه‌ای را بیش از پیش افزایش می‌دهد.
یکی از محققان این طرح گفت: کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای با تغییر جهانی در رژیم‌های غذایی، از جمله کاهش مصرف بیش از حد گوشت قرمز و بهبود سهم پروتئین‌های گیاهی همراه است که از خطرات سلامتی مانند چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.
وی گفت: سیستم غذای کشاورزی استفاده از زمین و فعالیت‌های کشاورزی جهانی را هدایت می‌کند که در حدود یک سوم گازهای گلخانه‌ای انسان‌زای جهانی نقش دارد. رشد جمعیت، گسترش تولید مواد غذایی و افزایش رژیم‌های غذایی مبتنی بر حیوانات احتمالا باعث افزایش بیشتر انتشار گازهای گلخانه‌ای و کاهش بودجه جهانی کربن می‌شود.
این محقق در ادامه افزود: دستیابی سریع به تغییرات گسترده و پایدار در رژیم غذایی بسیار دشوار است، بنابراین مشوق‌هایی که مصرف کنندگان را تشویق به کاهش گوشت قرمز یا خرید محصولات با سود زیست محیطی بالاتر می‌کند، می‌تواند به کاهش انتشار مواد غذایی کمک کند.
محققان داده‌های مربوط به انتشار گازهای گلخانه‌ای را بین سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۹ مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و نشان دادند که در سال ۲۰۱۹، مصرف مواد غذایی در پنج کشور پر انتشار، چین (۲.۰ GT CO۲ eq)، هند (۱.۳ GT)، اندونزی (۱.۱ GT)، برزیل (۱.۰ GT) و ایالات متحده (۱.۰ GT)، مسئول بیش از ۴۰ ٪ از انتشار زنجیره تامین مواد غذایی جهانی بودند.
انتشار سالانه جهانی گازهای گلخانه‌ای (GHG) مرتبط با مواد غذایی ۱۴ ٪ (۲.۰ GT CO۲ eq) در دوره ۲۰ ساله افزایش یافته است. افزایش قابل توجه در مصرف محصولات حیوانی به حدود ۹۵ درصد از افزایش انتشار جهانی کمک کرده است که تقریباً نیمی از کل انتشار مواد غذایی را تشکیل می‌دهد. گوشت گاو و لبنیات ۳۲ درصد و ۴۶ درصد از افزایش انتشار جهانی مربوط به حیوانات را تشکیل می‌دهند.
