راهنماتو: خسته و کوفته از سر کار آمده اید و یک مهمانی رودروایسی دار زنگ زده و گفته در راه است؟ خب نیازی نیست از بیرون غذا سفارش بدهید، من یک راهنمای ویژه دارم.
برای تهیه غذاهای مجلسی و سریع می توانید از فهرست ۵گانه من استفاده کنید که سعی کردم جدید و متفاوت باشد و با غذاهای سنتی که معمولا استفاده می کنید تفاوت داشته باشد:
چیکن استراگانف
ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت مربع های کوچک برش بزنید و با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید، بگذارید در تابه‌ای با روغن داغ سرخ شوند سپس پیازهای خرد شده خود را به سینه مرغ اضافه کنید و تفت دهید. لازم نیست پیازها طلایی شوند فقط کافی است کمی آب بیندازد و در این مرحله قارچ‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید. هنگامی که آب قارچ ها تمام شد آرد را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و مواد را مخلوط کنید.
سپس شیر و خامه را اضافه کنید و بگذارید کمی قل بزند. غذای شما حاضر است. می‌توانید با چیپس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده آن را تزیین کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز: سینه مرغ کامل،۱ عدد، خامه۱۵۰ گرم، قارچ۷۵۰ گرم، پیاز۱ عدد، شیر۲ لیتر، کره۵۰ گرم، آرد سفید۱ قاشق غذاخوری، آویشن و پاپریکابه اندازه کافی، نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی، روغن و زردچوبهبه اندازه کافی
کباب تابه ای مرغ
در طرز تهیه کباب تابه ای مرغ از ترکیب سینه مرغ چرخ شده به همراه پیاز، سیر، زعفران، فلفل دلمه‌ای و مقداری جعفری خرد شده استفاده می‌شود. شما می‌توانید این کباب را همانند سایر کباب‌ها روی گاز یا منقل درست کنید و از طعم خوشمزه آن به همراه برنج زعفرانی و گوجه کبابی برای ناهار خودمانی و مهمانی لذت ببرید.
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد، پیاز بزرگ: ۲ عدد، سیر رنده شده: ۳ حبه (یا ۱ قاشق چای خوری پودر سیر)، زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم، فلفل دلمه رنده شده کوچک یا جعفری ساطوری خرد شده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری.
لازانیا
پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و فلفل دلمه و سپس قارچ ها را به همراه آب لیمو ترش به تابه اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. حالا درب تابه را می گذاریم تا مواد با آب خودشان بپزند. در همین حین سس بشامل را آماده می کنیم، برای این منظور آرد را درون یک تابه جداگانه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.کره را اضافه کرده و به همراه آرد تفت می دهیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.
در ادامه شیر گرم را اضافه می کنیم و به صورت مرتب مواد را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.سپس اجازه می دهیم سس غلیظ شود. این سس را باید به صورت مداوم هم بزنیم تا غلظت آن شبیه فرنی شود. سپس یک ظرف مناسب فر انتخاب می کنیم. در ادامه ورق های لازانیا را درون آب ولرم قرار می دهیم تا کمی نرم شوند.
حالا مقداری سس بشامل در کف ظرف می ریزیم، سپس یک ورقه لازانیا روی سس قرار می دهیم. در ادامه یک لایه نازک از مخلوط گوشت چرخ کرده روی ورق لازانیا پهن می کنیم، سپس کمی پنیر پیتزا و آویشن روی آن می پاشیم. به همین ترتیب مواد لازانیا را به صورت لایه ای روی هم می چینیم. لایه آخر را با پنیر پیتزا می پوشانیم، سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم.
ورق لازانیا۵۰۰ گرم، گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم، قارچ۵۰۰ گرم، فلفل دلمه ای ۲ عدد، پیاز۱ عدد، رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری، پنیر پیتزا۴۰۰ گرم،آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی، زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مواد لازم سس بشامل
آرد سفید۲ قاشق غذاخوری، کره۵۰ گرم، شیر۲ لیوان
کراکت بادمجان و سیب‌زمینی
ابتدا سیب زمینی‌ها را بپزید. در این فاصله باید بادمجان‌ها را روی گاز یا منقل کبابی کنید. سپس اجازه دهید بادمجان‌های کبابی خنک شوند و پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان کبابی پوست گرفته شده را ساطوری و له کنید. سپس سیب زمینی‌ها را رنده کرده و با بادمجان‌های ساطوری شده مخلوط کنید. جعفری ساطوری شده، سیر له شده، پنیر پیتزا و پنیر پارمزان رنده شده و نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید.دو عدد تخم مرغ را به مواد کراکت اضافه کنید مایه به آماده شده نباید به دست بچسبد.
از مایه کراکت بادمجان به اندازه یک گردو جدا کنید، در آرد سوخاری خوب بغلتانید، کمی کف دست پهن کنید یا به همان صورت گرد شده در روغن مایع داغ سرخ کنید.
مواد موردنیاز: بادمجان: ۴عدد کباب شده، جعفری ساطوری شده: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری، سیب زمینی: ۳ عدد، پنیر پارمزان رنده شده: ۷۰ گرم، نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه، پودر سوخاری: ۲۵۰ گرم، روغن مایع: به مقدار لازم، سیر له شده: ۴ حبه، پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم، آرد سفید: ۷۰ گرم و تخم مرغ: ۳ عدد.
کوکوی ماکارونی یا پاستا
ابتدا ماکارونی‌ها را بپزید. بعد با آب سرد آبکش کنید. ماکارونی‌های آبکش شده را در چرخ گوشت یا غذاساز و میکسر خوب میکس کنید تا صاف و یکدست شوند.پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید. بهتر است مایه کوکو ماکارونی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد هم بروند و مزه‌دار شوند. سپس در یک ماهیتابه روغن را داغ کنید و کوکوها را درست کنید. می‌توانید تمام مایه کوکوی ماکارونی را در ماهیتابه بریزید و یک طرف که نیمه سرخ شد و تخم مرغ خودش را گرفت برش بزنید و برگردانید تا دو طرف کوکو سرخ شود. یک روش دیگر هم این است که با قاشق کوکوها را یکی یکی در ماهیتابه بگذارید و به ته قاشق سطح روی آن را صاف کنید.
مواد مورد نیاز: ماکارونی رشته‌ای یا فرمی: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار، گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم، پیاز: ۲ عدد نگینی خرد شده، پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری، پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری، پودر آویشن و کاری: روی هم ۱ قاشق چایخوری، تخم مرغ: ۴ عدد، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری، فلفل دلمه: نصف یک عدد نگینی خرد شده.
