چی شی: کالباس مرغ و گوشت از خوش طعم ترین غذاهای آماده هستند و کمتر کسی پیدا می شود که به آنها علاقه نداشته باشند.
اما از آنجایی که بسیاری از افراد از طریقه آماده سازی آنها مطمئن نیستند، سعی می کنند کمتر از آنها استفاده کنند. امروز قصد داریم طرز تهیه یک کالباس مرغ خانگی به خوشمزگی کالباس های کارخانه ای را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ خانگی:
سینه مرغ: 2 عدد
ران مرغ: 3 عدد
پیاز متوسط: یک عدد
هویج بزرگ: یک عدد
لبوی کوچک: یک عدد
پودر ژلاتین: 1.5 قاشق غذاخوری
قارچ: 200 گرم
سیر: 6 حبه
پسته: نصف پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، خردل ساییده شده: به مقدار لازم
چوب دارچین: یک عدد
بطری نوشابه یا کاور کالباس: دو عدد
طرز تهیه کالباس مرع خانگی:
مرحله اول: ابتدا پوست هویج و پیاز را گرفته و آنها را به چند قسمت تقسیم می کنیم. سپس مرغ ها را به همراه هویج، پیاز و نصف لبو درون قالبمه ریخته و روی آنها را آب می ریزیم. به طوری که روی مواد پوشانده شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زنجبیل را نیز اضافه کرده و زیر آن را زیاد می کنیم تا به نقطه جوش برسد. پس از رسیدن آب به نقطه جوش زیر قابلمه را کم کرده و دو ساعت زمان می دهیم تا مرغ ها کاملا بپزند. در پایان پخت باید حدود دو لیوان آب درون قابلمه باقی بماند.
مرحله دوم: پس از پخت مرغ و سبزیجات، آنها را از آب خارج کرده و استخوان مرغ ها را جدا می کنیم. سپس آب مرغ را صاف می کنیم و 1.5 قاشق پودر ژلاتین را با آب مرغ مخلوط کرده و درون مایکروویو یا روی بخار کتری قرار می دهیم تا پودر ژلاتین به طور کامل درون آب مرغ حل شود.
مرحله سوم: در مرحله بعد گوشت مرغ، لبو، پیاز و سیر پخته شده را به همراه آب مرغ مخلوط شده با پودر ژلاتین، مقداری نمک، فلفل و پودر خردل درون میکسر یا چرخ گوشت ریخته و کاملا میکس می کنیم. در صورتی که از چرخ گوشت استفاده می کنید، برای میکس شدن کامل مواد دو الی سه بار آنها را چرخ کنید تا کاملا پوره شوند. پس از این کار خواهید دید که مواد حالت خمیری پیدا می کنند. در نهایت پسته ها، قارچ خرد شده و هویج خرد شده را به مواد اضافه کرده و با استفاده از قاشق مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم: سر بطری نوشابه را جدا کرده و به شکل استوانه در می آوریم. می توانیم از کاورهای کالباس آماده موجود در بازار نیز استفاده کنیم. داخل بطری یا کاور را با استفاده از مواد پر کرده و آن را با استفاده از ته یک لیوان یا قاشق کاملا فشرده می کنیم. سپس به مدت یک ساعت آنها را درون فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت یک ساعت کالباس ها را خارج کرده و اگر از بطری استفاده می کنیم، یک طرف آن را برش زده و کالباس ها را به راحتی از آن خارج می کنیم. سپس در اندازه دلخواه برش می زنیم.
