زمانی که صحبت از پخت و پز با تابه چدنی می‌شود باید چاشنی‌ها و ادویه جاتی را که به منظور تهیه غذا در آن تابه استفاده می‌کنید مدنظر قرار دهید. استفاده از چاشنی‌ها و ادویه جات قوی مانند زیره یا پودر کاری می‌توانند به دردسری برای تمیز کردن تابه چدنی پس از درست کردن غذا با آن تبدیل شوند.
ماهیتابه چدنی ممکن است زیباترین ابزار آشپزخانه شما باشد. یک ماهیتابه چدنی می‌تواند یک عمر دوام داشته باشد. با این وجود، مواد غذایی‌ای وجود دارند که مطمئنا نباید در تابه چدنی بپزید.
۱- تخم مرغ
از آنجایی که یک تابه چدنی جدید فوق العاده متخلخل است تخم مرغ بدترین چیزی است که می‌توانید بپزید. نه تنها تخم مرغ‌های شما به طور ناهموار پخته می‌شوند بلکه صبح خود را صرف کندن تکه‌های تخم مرغ از کف تابه خواهید کرد.
۲- برخی از انواع ماهی
یک قانون خوب این است که صرفا برش‌های ضخیم‌تر ماهی را در یک تابه چدنی بپزید. استیک‌های ماهی تن و شمشیرماهی برای پختن در تابه چدنی بسیار مناسب هستند و می‌توانند گرما را تحمل کنند. این در حالیست که انواع دیگر ماهی‌های با بافت لطیف‌تر از جمله ماهی کاد و حتی سالمون احتمالا به تابه می‌چسبند و برای پخت در تابه چدنی مناسب نیستند. هم چنین، مشکلی که برای پخت ماهی در تابه چدنی وجود دارد آن است که تابه بوی ماهی را به خود گرفته و باید آن را به خوبی تمیز کنید در غیر این صورت ممکن است غذای بعدی‌ای که با تابه چدنی درست می‌کنید طعم ماهی را به خود بگیرد.
۳- دسر (به خصوص اگر تابه پیش از آن برای درست کردن شام استفاده شده باشد)
همان طور که پیش‌تر ذکر کردیم ماهیتابه‌های چدنی فوق العاد متخلخل هستند بدان معنا که طعم را حفظ می‌کنند مگر آن که به درستی تمیز شوند. در نتیجه، اگر می‌خواهید از تابه چدنی برای تهیه بیسکوئیت یا یک دسر براونی بزرگ استفاده کنید باید اطمینان حاصل نمایید که تابه تان پس از وعده غذایی‌ای که با آن درست کرده اید به خوبی تمیز شده باشد.
اگر یک سس غنی از گوجه فرنگی، گوشت سرخ شده یا مرینیت مبتنی بر لیموترش درست می‌کنید ممکن است بهتر باشد از یک تابه استیل ضد زنگ یا سرامیکی استفاده کنید. مواد غذایی اسیدی در تابه‌های چدنی باعث از بین رفتن فلز آن می‌شود و این فلزات وارد هر آن چیزی می‌شوند که در آن می‌پزید.
۵- چاشنی‌ها و ادویه جات قوی
زمانی که صحبت از پخت و پز با تابه چدنی می‌شود باید چاشنی‌ها و ادویه جاتی را که به منظور تهیه غذا در آن تابه استفاده می‌کنید مدنظر قرار دهید. استفاده از چاشنی‌ها و ادویه جات قوی مانند زیره یا پودر کاری می‌توانند به دردسری برای تمیز کردن تابه چدنی پس از درست کردن غذا با آن تبدیل شوند.
منبع: عصر ترکیه
