آش بادمجان یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه است که برای درست کردن آن حتما باید از گوشت استفاده شود.
به گزارش وقت صبح، آش بادمجان غذایی بسیار لذیذ است که شما با یک بار درست کردن عاشقش می‌شوید و جز غذا‌های پرطرفدارتان می‌شود.
مواد لازم:
پیاز ۳ عدد
سیر ۴ حبه
نخود ۱۰۰ گرم
کشک ۲۰۰ گرم
بادمجان ۱ کیلوگرم
لوبیا قرمز ۱۰۰ گرم
بلغور گندم ۲۵۰ گرم
لوبیا سفید ۱۰۰ گرم
گوشت سردست ۴۰۰ گرم
نعناع خشک ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز پخت:
نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز را جدا جدا می‌پزیم و کنار می‌گذاریم.
پیاز داغ درست می‌کنیم و گوشت را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
۲ لیوان آب روی گوشت می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا خوب مغز پخت شود.
بلغور را نیز در قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم و ۸ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا با حرارت کم بپزد.
در تابه‌ای بزرگ روغن می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا داغ شود.
سپس بادمجان‌ها را در تابه می‌چینیم تا سرخ شوند.
به صورت مربع‌های کوچک برش می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
گوشت پخته شده را هم ریش ریش می‌کنیم.
بلغور‌های پخته شده و حبوبات و گوشت و بادمجان‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم.
حرارت را ملایم می‌کنیم تا آش خوب بپزد و اصطلاحا جا بیافتد.
زمانی که آش را هم زدیم و دیدیم کشدار شده است ابتدا ۱۰۰ گرم از کشک را اضافه می‌کنیم و با مواد مخلوط می‌کنیم تا بخورد کل محتوای آش برود.
آش که به طور کامل آماده شده آنرا در ظرف مورد نظر می‌کشیم و با پیاز داغ کنار گذاشته شده و نعنا داغ یا سیر داغ تزئین می‌کنیم.
