آموزش بهترین تکنیک‌ها برای نگهداری از زعفران

بهترین روش نگهداری زعفران خشک و آب شده

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است ، بسیاری از مردم از زعفران برای طعم دادن به وعده های غذایی خود استفاده می کنند، اما مردان و زنان زیادی نیز وجود دارند که از آن به دلیل خواص دارویی خاص و قدرتمند آن استفاده می کنند.به  همین  دلیل است که که نگهداری صحیح آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.  

زعفران در مقایسه با سایر ادویه ها ماندگاری نسبتاً طولانی دارد. بنابراین خرید عمده یک گزینه خوب است، اما به شرطی که بتوانید از خراب شدن آن جلوگیری کنید.

اما هر محصولی دارای یک مدت مصرف معین است، و زعفران نیز از این قاعده مستثنی نیست.

 رعایت نکات صحیح در نگهداری از زعفران، می‌تواند مانع از تاریخ انقضای زعفران شده و خواص آن را حفظ کند. و اهمیت بسیار بالایی در نگهداری از زعفران دارد، زیرا اسانس زعفران و عطر و بوی آن در تصفیه و استفاده نقش اساسی دارند. به عبارت دیگر، هرچه زعفران اسانس و عطر و بوی خود را از دست بدهد، به همان اندازه ارزش و کارایی آن کاهش پیدا می‌کند. از این رو، در نگهداری از زعفران، اصول صحیح و مراعات اصولی را رعایت کنید. برای به حداکثر رساندن ماندگاری آن، در اینجا برخی از بهترین نکات برای نگهداری زعفران آورده شده است.

بهترین روش نگهداری زعفران خشک

نگهداری زعفران به صورت خشک

اگر نخ‌های زعفران تازه خریداری کرده‌اید، اولین قدم در نگهداری آن‌ها خشک کردن آن‌ها است. فرآیند خشک کردن ساده است: نخ های زعفران را بین حوله های کاغذی قرار دهید و در مکانی گرم و خشک قرار دهید. بعد از حدود یک هفته، نخ ها را به ظرف منتقل کنید. 

برای نگهداری زعفران به صورت فله، به موارد زیر توجه کنید:

محیط نگهداری: زعفران را در یک محیط کاملاً خشک، تاریک و خنک نگه دارید. هیچ‌وقت زعفران را در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار ندهید، زیرا این موضوع می‌تواند باعث کاهش رنگ و کیفیت زعفران شود. زعفران را در ظرف های فلزی یا شیشه ای در کابینت قرار دهید. بهتر است کابینت های چوبی داشته باشید زیرا کابینت های فلزی در تابستان گرم می شوند. بهترین مکان برای نگهداری زعفران، مکانی تاریک و خنک است که هیچ نوری چه طبیعی و چه مصنوعی به آن نفوذ نکند.

نگهداری زعفران در یخچال یکی از اشتباهات رایج است زیرا زعفران اصل پس از نگهداری در یخچال رطوبت را جذب می کند. اگر زعفران را در یخچال نگهداری می کنید، کافی است مقدار مصرفی را از ظرف خارج کنید و بلافاصله ظرف را در یخچال قرار دهید تا رطوبت کمتری از بین برود.

دما و رطوبت: دمای مطلوب برای نگهداری زعفران حدود 20 درجه سانتی‌گراد می‌باشد و رطوبت هوا باید کمتر از تقریباً 40 درصد باشد.  

حفظ عطر و بو: نگهداری زعفران در محیط آزاد به حفظ عطر و بوی دلچسب آن کمک می‌کند.

محافظت از حشرات: محلی که برای نگهداری زعفران انتخاب می‌کنید، باید از هرگونه حشره و جونده محافظت شده باشد.

آسیاب زعفران: برای حفظ کیفیت زعفران، آن را هنگام مصرف به صورت پودر نمایید.

بسته‌بندی: زعفران را در ظرفی که در آن ذخیره کرده‌اید، به خوبی ببندید تا عطر زعفران کم نشود و خواص آن حفظ شود.

زعفران را باید جدا از سایر ادویه ها نگهداری کرد، زیرا عطر و بوی قوی دارد که می تواند بر سایر ادویه ها تأثیر بگذارد.

راه‌های نگهداری زعفران آب شده

روش های آسیاب کردن زعفران

آسیاب کردن زعفران بسیار آسان است. می‌توانید از هر وسیله‌ای که در خانه دارید برای آسیاب کردن زعفران استفاده کنید. با این حال، استفاده از یک وسیله چوبی برای آسیاب کردن زعفران توصیه می‌شود. بعد از آسیاب کردن، زعفران را به تکه‌های کوچک‌تری خرد کنید تا بتوانید از آن بهتر استفاده کنید. اگر زعفران را به صورت بسته‌بندی شده در بسته‌های نایلونی خریداری می‌کنید، می‌توانید آنها را با استفاده از قاشق سابیده و سپس آسیاب کنید.

 همچنین اگر متوجه شدید که زعفران کاملاً خشک نشده، قبل از آسیاب کردن باید آن را خشک کنید. برای خشک کردن زعفران، می‌توانید از فر یا شعله‌ی گاز استفاده کنید. اما حتماً باید مواظب باشید که حرارت زیاد موجب سوختگی زعفران نشود و خواص آن را حفظ کنید.

طریقه افزایش ماندگاری زعفران

روش نگهداری زعفران آب شده

اگر میخواهید زعفران را در یخچال نگهداری کنید، به نکات زیر دقت کنید:

 باید زعفران را دم کنید و به صورت دم شده، زعفران را فریز کنید.

نگهداری زعفران دم کرده در یخچال نباید بیشتر از چند روز طول بکشد و در غیر این صورت، زعفران رنگ خودش را از دست خواهد داد و مزه و بوی بدی میگیرد.

بهترین شیوه‌ها برای نگهداری زعفران

بهترین زمان نگهداری زعفران 

زعفران را می توان تا حدود 3 سال نگهداری کرد،ولی بهترین زمان برای نگهداری زعفران 2 سال توصیه می شود.

نکات نگهداری از زعفران

نکات مهم برای نگهداری زعفران

اگر می خواهید زعفران شما رنگ خودش را بهتر حفظ کند پس قبل از دم کردن آن، اقدام به کوبیدن و سابیدن آن نمایید.

زعفران را در ظرف های فلزی یا شیشه ای نگهداری کنید، با اینکار شما می توانید از هدر رفتن خاصیت زعفران جلوگیری نمایید. بنابراین به هیچ وجه زعفران را در ظروف پلاستیکی قرار ندهید چون خاصیت زعفران در این ظروف کم می شود.

خوب است زعفران را دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار دهید، زیرا نور خورشید می تواند افت و تغییر رنگ زیادی در زعفران به وجود آورد.

 زعفران را در جای گرم قرار ندهید.

زعفران رد در معرض رطوبت قرا ندهید.

از باز گذاشتن درب ظرف نگهداری زعفران خودداری کنید، این کار باعث از بین رفتن عطر و بوی زعفران می گردد.

هنگام نگهداری زعفران سعی کنید از فویل آلومینیومی برای محافظت بیشتر استفاده کنید.

در نهایت بهتر است از چند ظرف کوچکتر استفاده کنید زیرا هر بار که در ظرف را باز می کنید مقدار کمی رطوبت وارد ظرف می شود. استفاده مکرر باعث خراب شدن زعفران می شود.

همانطور که دیدید نگهداری زعفران کار سختی نیست. تنها چیزی که نیاز دارید یک ظرف تمیز و بدون هوا و محل مناسب برای نگهداری ظرف است. اگر می خواهید مطمئن باشید که زعفران تازه شما ماندگاری طولانی دارد و از تمام فواید آن بهره مند خواهید شد، از زعفران مرغوب و خالص  استفاده کنید.

تشخیص زعفران خراب شده 

زعفرانی که از بین رفته بوی کپک زدگی یا رنگ کدر خواهد داشت.

سوالات متداول درباره بهترین روش نگهداری زعفران خشک و آب شده

چگونه زعفران خشک را بهتر نگهداری کنیم؟

برای نگهداری زعفران خشک، بهترین روش این است که آنرا در ظروف فلزی یا شیشه‌ای نگهداری کنیم. همچنین، زعفران را در محیط خشک، تاریک، و خنک قرار دهید تا از تغییر رنگ وعطرآن جلوگیری شود.

چگونه زعفران آب شده را بهتر نگهداری کنیم؟

برای نگهداری زعفران آب شده، بهترین روش این است که آنرا در یخچال نگه دارید. همچنین، زعفران آب شده را در ظروف شیشه‌ای محکم بسته کرده و از تماس با هوا جلوگیری کنید تا از خشک شدن زعفران جلوگیری شود.

آیا نور مستقیم آفتاب بر روی زعفران مضر است؟

بله، تابش مستقیم نور آفتاب بر روی زعفران می‌تواند باعث افت عطر و تغییر رنگ آن شود. بنابراین، در موقع نگهداری زعفران باید از نور مستقیم آفتاب محافظت شود.

آیا زعفران را در ظروف پلاستیکی نگهداری کنیم؟

خیر، از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران باید خودداری کرد. زیرا ظروف پلاستیکی می‌توانند عطر و بوی زعفران را جذب کرده و از کیفیت آن کم کنند.

اگر زعفران برای مدت طولانی استفاده نشود چگونه باید نگهداری شود؟

اگر قرار نیست زعفران برای مدت طولانی استفاده شود، باید آن را در ظرف در بسته نگهداری کرد و در فریزر قرار داد تا طعم و عطر آن حفظ شود.

هر چند وقت یکبار باید زعفران را از نظر فساد بررسی کرد؟

زعفران باید هر 6 ماه یکبار از نظر فساد بررسی شود تا از تازه بودن آن اطمینان حاصل شود.

چگونه زعفران را حمل و نقل کنیم؟

هنگام حمل و نقل زعفران، از جعبه چوبی یا فلزی استفاده کنید تا جلوگیری از خرد شدن زعفران شود. حمل و نقل زعفران به دقت و با محافظت انجام شود تا ارزش اقتصادی آن حفظ شود.

سخن پایانی مقاله ی بهترین روش‌های نگهداری زعفران خشک و آب شده   

در پایان مقاله بهترین روش‌های نگهداری زعفران خشک و آب شده را برای شما مرور کردیم. زعفران به‌عنوان یکی از ارزشمندترین ادویه‌ها، در تنقلات و آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر از این مقاله بهره‌برداری کنید، مطمئناً می‌توانید زعفران خود را بهترین شکل ممکن نگه دارید تا در طولانی‌مدت از آن استفاده کنید. از شما دعوت می‌کنیم که این راهکارها را در آشپزخانه خود امتحان کنید و از زعفران با کیفیت بالا لذت ببرید.

گردآوری: بخش اسرارخانه داری بیتوته