به گزارش رکنا، زرشک پلو به شکل های مختلفی در کشور عزیزمان پخته می شود، من هم امروز سبک خودم را برایتان درست کردم که پایه اصلی اش زعفران و پاپریکاست.
مرغ 4 تکه
ساقه کرفس 2 عدد
پیاز 3 عدد
هویج یک عدد
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
رب یک قاشق غذاخوری
سیر ساطوری یک حبه
زرشک 150 گرم
شکر یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 8 قاشق غذاخوری
آب سرد یک لیتر
آب جوش نیم لیتر
نمک 2 قاشق چای خوری
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
پاپریکا یک قاشق چای خوری
تکه های مرغ را به همراه آب سرد و نمک و پیاز و هویج و کرفس نیم ساعت می پزیم و آبکش می کنیم، بعد از سرد شدن داخل کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم ، حالا پیاز را تفت می دهیم، بعد فلفل دلمه ای و سیر را تفت می دهیم، سبک که شدند رب را تفت می دهیم تا خامی اش از بین برود، در این مرحله نمک، پاپریکا و زردچوبه را اضافه می کنیم، ادویه ها را هم تفت می دهیم ، مرغ سرخ شده را روی پیاز می گذاریم، زعفران اول را رویش می ریزیم و بعد آب جوش را اضافه می کنیم، در ظرف را می گذاریم و نیم ساعت بعد مرغ ها را پشت و رو می کنیم، زعفران دوم را اضافه می کنیم، مقدار پخت به سلیقه شما بستگی دارد، زرشک را هم با کره و شکر تفت یک دقیقه ای می دهیم و برنج زعفرانی را به آن اضافه می کنیم، نوش جان تان
