به گزارش رکنا، کوفته از غذاهای خوشمزه است که یکی از دغدغه های مهم در درست کردن مسئله وارفتن آن است.
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله 400 گرم
سبزی (تره مقدار تره از بقیه کمتر ، ترخون ، مرزه) 50 گرم
پیاز متوسط یک عدد رنده شده
تخم مرغ یک عدد
لپه پخته شده یک پیمانه
برنج نیم دانه پخته شده یک پیمانه
ادویه ها (زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک )
پیاز درشت 2 عدد و زرشک 1/2 پیمانه
آلو سیاه یا آلو قیسی
گردو
لپه ها و برنج پخته شده را کاملا له کنید یا در غذاساز مخلوط کنید و یا در هاون بکوبید. گوشت و سبزی و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید. حتما 10 دقیقه ورز بدهید. 2 ساعت در یخچال بگذارید. آب پیاز داخل کوفته را حتما بگیرید و سعی کنید سبزی شما آب نداشته باشد. پس زیاد ریزش نکنید. دوباره از یخچال در بیاورید و ورز بدهید. به اندازه پرتقال بزرگ بردارید و داخلش را پر کنید و کاملا گرد کنید که درز یا ترکی نداشته باشد.
برای سس یک عدد پیاز رنده شده را به همراه ادویه ها سرخ کنید. 11 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری پوره را هم با آن تفت بدهید. آب کمی اضافه کنید تا به جوش بیاید. حتما کوفته ها را در سس در حال جوش بگذارید و در ظرف را نگذارید. تا نصف کوفته ها باید در سس باشد نه بیشتر. 20 دقیقه زمان بدهید. کوفته ها را برگردانید و الان می توانید در ظرف را نیمه باز بگذارید. 45 دقیقه زمان بدهید تا مغز پخت شود. سرو کنید و نوش جان
