به گزارش رکنا، برای تهیه رول موچی با گل پنیر که دسر جالبی است به شرح زیر عمل کنید.
شیر دلخواه 190 گرم
2 قاشق چای خوری گل پنیرک
گل های پنیرک را در یک ظرف قرار دهید و با شیر که داغ کردید خیس کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند و بعد از صافی رد کنید. از یک قاشق برای فشار دادن گل ها استفاده کنید تا رنگ بیشتری آزاد شود. تفاله گل ها را دور بریزید.
آرد موچی یا آرد برنج 110 گرم
نشاسته ذرت 35 گرم
شکر دلخواه 25 گرم
20 گرم کره دلخواه
در یک کاسه بزرگ همه مواد را به جز کره اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. شیری که با آن گل پنیرک را خیس و صاف کردیم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را از صافی رد کنید تا توده ها از بین برود. مخلوط را در یک کاسه یا ظرفی که بشود در فر یا مایکروویو گذاشت بریزید. با فویل روی ظرف را بپوشانید، روی فویل را با خلال دندان سوراخ کنید. ظرف را در مایکروویو قرار دهید، آن را به مدت یک دقیقه گرم کنید. کاسه را بیرون بیاورید و مخلوط را با یک کفگیر ضد حرارت هم بزنید. دوباره ظرف را در فر یا مایکروویو بگذارید و آن را به مدت یک دقیقه گرم کنید. ظرف را از مایکروویو خارج کنید. به هم زدن با کاردک ضد حرارت ادامه دهید، دوباره در مایکروویو قرار دهید و آن را به مدت یک دقیقه گرم کنید، به هم زدن ادامه دهید (این کار را سه مرتبه انجام دهید) تا غلیظ و یکدست شود.اجازه دهید تا خنک شود. در حالی که مخلوط موچی هنوز کمی گرم است کره نرم را اضافه کنید. مخلوط را ورز دهید تا یکدست شود. اجازه دهید کاملا خنک شود.
180 گرم پنیر خامه ای (باید در دمای اتاق باشد و سرد نباشد)
خامه نارگیل (یا خامه ی معمولی) 60 گرم
شکر دلخواه 30 گرم
در یک کاسه پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. خامه فرم گرفته را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و بعد آن را جمع آوری کنید.
سطح کار را با آرد برنج یا نارگیل خشک شده آردپاشی کنید. خمیر را باز کنید تا به شکل مستطیل نازک در بیاید، خمیر را پهن کنید و شروع به رول کردن موچی کنید. موچی رول شده را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. نخ را زیر رول بلغزانید، از انتهای نخ عبور دهید و انتهای آن را محکم درجهت مخالف بکشید تا به نرمی رول را بتوانید برش دهید.
نوش جان
