«تابناک با تو»؛ سالاد الویه را با نکات سالاد اولیه مجلسی آماده کنید تا طعم غذای شما بسیار خوشمزه‌تر و طرز تهیه سالاد اولیه تان حرفه ای‌تر شود. سالاد الویه یک سالاد روسی بسیار خوشمزه و لذیذ برای میهمانی‌ها، مراسم جشن تولد و... است. این غذای محبوب و پرطرفدار از ترکیب موادی، چون سیب زمینی، تخم مرغ، خیارشور، مرغ یا کالباس و سس مایونز تهیه میشود. بسیاری از افراد با طرز تهیه سالاد الویه آشنا هستند، اما نکات خوشمزه شدن سالاد الویه و فوت و فن‌های تهیه سالاد الویه را نمی‌دانند.
برای خوشمزه‌تر شدن سالاد الویه، بهتر است برای تهیه این غذا از سینه مرغ و فیله بدون استخوان استفاده نمایید، برای اینکه مرغ استفاده شده در الویه بوی زهم ندهد، فیله بدون استخوان یا سینه مرغ را با پیاز، هویج، یک حبه سیر، فلفل دلمه، کمی فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب کاملا بپزید، اینگونه سالاد الویه شما خوشمزه‌تر خواهد شد.
رنده کردن سیب زمینی داغ و تخم مرغ قبل از سرد شدن و همچنین استفاده از میکسر برای مخلوط کردن مواد الویه موجب چسبناک شدن این غذا میشود، برای جلوگیری از چسبندگی سالاد الویه، اجازه دهید سیب زمینی پخته شده و تخم مرغ آبپز کاملا سرد شوند و سپس آن‌ها را رنده کنید، همچنین بهتر است مواد الویه را با دسته خمیر یا قاشق مخصوص سالاد مخلوط کنید.
همانطور که می‌دانید برای تهیه سالاد الویه از گوشت مرغ یا کالباس استفاده میشود، در صورت استفاده از مرغ شما می‌توانید از مقدار کمتری تخم مرغ استفاده نمایید، اما اگر سالاد الویه را با ژامبون یا کالباس تهیه می‌کنید، می‌توانید تعداد تخم مرغ را افزایش دهید.
یکی از راز‌های خوشمزگی سالاد الویه ترکیب به اندازه مواد سالاد الویه است، هنگام تهیه سالاد الویه از استفاده زیاد از سیب زمینی آبپز بپرهیزید، زیرا اینگونه سالاد الویه تان طعم سیب زمینی آبپز داده و سایر طعم‌ها مخفی می‌شوند.
برای لذیذتر شدن سالاد الویه توصیه میشود، خیارشور‌ها را نگینی خرد کرده و سپس درون آبکش یا صافی ریخته و با آب شستشو دهید تا شوری خیار‌ها کمتر شده و بوی آن‌ها از بین برود.
برای افزایش خوشمزگی سالاد الویه، می‌توانید از هویج به صورت بخارپز استفاده کنید، بدین گونه که هویج را با کمی شکر یا عسل بخارپز کرده و به صورت خرد و ریز به سالاد اضافه کنید.
اضافه کردن زیاد آب مرغ، استفاده کمتر از سیب زمینی نسبت به سایر مواد، افراط در استفاده از سس مایونز و … موجب شل شدن سالاد الویه میشود پس این نکات را در تهیه الویه رعایت نمایید. خیارشور و هویج را نیز به شکل نگینی و کوچک خرد کنید، زیرا در صورت رنده شدن، شل شده و آب می‌اندازند. همچنین در طی تهیه سالاد الویه، دقت کنید بعد از آبکشی مواد اجازه دهید تا آن‌ها کاملا خشک شوند تا سالاد آب نیاندازد و طعمی بدی به خود نگیرد.
برای تهیه سالاد الویه از سس مایونز استفاده میشود، شما برای خوش طعم شدن این غذا می‌توانید از سس مایونز خانگی استفاده نمایید، زیرا سسی که خودتان در خانه آن را تهیه می‌کنید از سس‌های آماده‌ای کارخانه‌ای خوشمزه‌تر هستند.
بسیاری از کدبانو‌ها برای لذیذتر شدن الویه مقداری خامه صبحانه به سس مایونز آن اضافه می‌کنند، این کار طعم الویه را بهتر میکند.
اگر می‌خواهید سالاد الویه شما کم کالری و رژیمی باشد، تنها از سس مایونز استفاده نکنید بلکه مقدار کمی سس را با ماست چکیده یا ماست خامه‌ای همزده ترکیب نمایید.
اگر برای تهیه الویه می‌خواهید از کنسرو ذرت و نخود فرنگی استفاده کنید، قبل از استفاده، آن‌ها را در کمی کره تفت دهید تا طعم خامی آن‌ها گرفته شود و سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید.
برای خوشمزگی الویه، سیب‌زمینی و مرغ سالاد الویه را به جای آب پز کردن با شیر بپزید، اما اجازه دهید شیر جذب سیب‌زمینی و مرغ شود.
برای تهیه سالاد الویه خوش طعم و عطراز سبزیجات معطر استفاده کنید، می‌توانید جعفری و پیازچه خرد شده را به سالاد الویه افزوده و یا از ریحان، شوید، یا تره فرنگی خرد شده استفاده نمایید.
برای گرفتن بوی تخم مرغ از سالاد الویه از فلفل سیاه و مقدار کمی آب لیمو ترش استفاده کنید، هنگام استفاده از آب لیمو دقت کنید که مقدار آن زیاد نشود و سالاد خیلی ترش نشود. آبلیمو تازه و طبیعی طعم سالاد را بی نظیر‌تر میکند.
اگر می‌خواهید سالاد الویه تان رنگ خوبی داشته باشد، در هنگام پخت مرغ از زردچوبه زیاد استفاده نکنید، زیرا اینگونه سالاد الویه شما زرد رنگ خواهد شد و رنگ زیبایی نخواهد داشت.
سالاد الویه به سرعت فاسد میشود، برای افزایش ماندگاری این غذا فقط به میزان مصرف هر وعده به محتویات سالاد سس مایونز اضافه کنید.
استفاده از ادویه جات در تهیه الویه به خوشمزه شدن این غذا کمک میکند، برای افزودن عطر و طعم دل انگیز به این سالاد از ادویه جات معطرو پودر آویشن آسیاب شده استفاده کنید.
سیب زمینی‌های استفاده شده، کیفیت پایین زردچوبه، استفاده بیش از حد از ادویه جات مختلف و... از علت‌های تلخ شدن الویه هستند، برای تهیه الویه خوشمزه از سیب زمینی مرغوب و مواد غذایی با کیفیت به مقدار مناسب استفاده کنید.
برای خوشمزگی الویه، پس از پخت مرغ، آب پخته شده را نگه دارید و با سیب زمینی رنده شده مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن آب مرغ به سیب زمینی یا سس، آن را خوب بجوشانید تا غلیظ شود. با این کار هم سالاد خیلی خوشمزه‌تر میشود و هم اینکه سس کمتری برای سالاد نیاز است. شما می‌توانید در حد ۱ یا ۲ قاشق از آب مرغ به سس نیز اضافه کنید.
اگر می‌خواهید شکل سالاد الویه تان زیبا شود، به این غذا با قالب به روش زیر شکل دهید:
- ابتدا قالب را با کمی آب مرطوب نمدار کنید.
- قالب را با یک پلاستیک فریزر پوشش دهید.
- سالاد را درون قالب بریزید.
- با قاشق سالاد را صاف و فشرده کنید.
- قالب را ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد از گذشت دو تا چهر ساعت، یک ظرف مناسب روی قالب قرار دهید.
- قالب را برگردانید.
- سالاد را تزیین کرده و سرو کنید.
سالاد الویه را می‌توانید به روش‌های مختلف تزئین نمایید، برای تزیین می‌توانید از زیتون، گوجه‌فرنگی، هویج، جعفری و ذرت استفاده کنید. همچنین می‌توانید یک لایه از آن را روی تکه نان تست قرار دهید. سپس تکه نان تست دیگری را روی سالاد قرار داده و با فشار کمی آن را فشار دهید تا سالاد بین دو تکه نان قرار گیرد. سپس نان تست را به شکل مثلث برش داده و در یک ظرف قرار داده و تزئین نمایید. این سالاد را با گوجه‌فرنگی تازه و زیتون، برگ‌های تازه کاهو و نان سبوس دار سرو نمایید.
نمناک
