جوانه گندم یک مکمل غذایی با ارزش است که فواید بسیار زیادی دارد. جوانه گندم به صورت آماده و بسته بندی شده در فروشگاه‌های بزرگ به فروش می‌رسد و پودر جوانه گندم را هم می‌توان از عطاری‌ها تهیه کرد. اما درست کردن جوانه گندم و پودر آن در منزل کار بسیار راحتی است و با هزینه بسیار کم می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و از بهداشت و سلامت و خالص بودن آن مطمئن باشید. پودر جوانه گندمی که در عطاری‌ها یا فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد اغلب مانده و کهنه است یا خالص نیست و برای طعم بهتر کمی پودر بیسکوئیت پتی بور به آن اضافه شده است.
به گزارش مجله اکالا، برای آماده کردن پودر جوانه گندم ابتدا گندم‌ها را پاک کنید و آشغال‌ها را از گندم‌ها جدا کنید. گندم‌های پاک شده را داخل ظرفی بریزید؛ و با آب به خوبی شستشو دهید تا آب روی گندم‌ها کاملا صاف و تمیز شود بعد روی گندم‌ها آب بریزید طوری که تا چند سانتی متر بالای گندم‌ها با آب پوشیده شود و اجازه دهید بیست و چهار ساعت الی چهل و هشت ساعت بماند (ترجیحا محل نگه داری گندم‌ها در آب خنک باشد اگر محل زندگی شما هوای بسیار گرمی دارد ممکن است گندم‌ها ترشیده شوند پس در این صورت داخل یخچال نگه دارید).
در این مدت روزی دو الی سه بار آب گندم‌ها را تعویض کنید. وقتی از گوشه گندم‌ها جوانه‌های ریزی شروع به رشد کرد یعنی گندم‌ها آماده هستند.
گندم‌ها را داخل صافی بریزید و به خوبی با آب شستشو دهید. داخل یک سینی دستمالی تمیز و نم (دستمال خیسی که آب اضافی آن گرفته شده است) پهن کنید.
گندم‌ها را روی دستمال بریزید و کاملا پخش کنید.
کمی با با آب پاش روی گندم‌ها آب بپاشید و کناره دستمال را روی گندم‌ها برگردانید تا کاملا روی آن پوشیده شود.
اجازه دهید گندم‌ها یکی دو روز (ماکسیمم سه روز) بماند تا جوانه‌ها کاملا رشد کنند.
در این مدت باید هر چند ساعت یکبار به گندم‌ها سر بزنید و اگر دیدید گندم‌ها مرطوب نیستند آن‌ها را با آب پاش خیس کنید تا کاملا نم و مرطوب باشند.
گندم‌ها اصلا نباید خشک شوند وگرنه کپک می‌زنند و دور ریختنی می‌شوند. همچنین نباید بیش از حد آب بپاشید طوری که آب کف ظرف جمع شود وگرنه جوانه‌ها بوی ترشیدگی می‌دهند.
هر چند ساعت یکبار روی گندم‌ها را مرطوب کنید و اگر نیاز بود دستمالی که روی گندم‌ها کشیده می‌شود را هم با آب پاش به خوبی نم کنید تا رطوبت گندم‌ها را جذب نکند.
مخصوصا شب‌ها موقع خواب گندم‌ها را به خوبی خیس کنید، چون در طول شب به گندم‌ها سر زده نخواهد شد و امکان دارد گندم‌ها خشک شوند.
بعد از یک روز مشاهده خواهید کرد که جوانه‌هایی که از گوشه گندم‌ها رشد کرده بود بلند‌تر شده و رشد بیشتری کرده.
گندم‌ها را همچنان مرطوب و دور از نور نگه دارید.
تا زمانی که جوانه‌های سفید رنگ به طول بیش از یک سانت رشد کنند. این پروسه ممکن است دو الی سه روز طول بکشد.
دقت کنید که جوانه‌ها باید کاملا سفید رنگ باشند اگر رشد جوانه‌ها به جای سفید سبز بود جوانه گندم شما تلخ می‌شود. دلایلی که باعث رشد سبز رنگ جوانه‌ها می‌شود یکی در معرض نور بودن جوانه‌ها است حتما باید روی گندم‌ها را به خوبی با دستمال بپوشانید تا در معرض نور نباشند و ترجیحا سینی را مقابل پنجره و نور مستقیم نگه‌داری نکنید.
دومین دلیلی که باعث رشد سبز رنگ جوانه‌ها می‌شود نگه داشتن بیش از حد داخل سینی است.
اگر بعد از اینکه جوانه‌ها رشد کافی کردند همچنان داخل سینی نگه دارید کم کم شروع به سبز شدن می‌کنند.
وقتی جوانه‌ها به اندازه کافی رشد کردند آن‌ها را از هم جدا کنید و داخل صافی بریزید و با آب به خوبی شستشو دهید و اجازه دهید داخل صافی بماند تا آب اضافی آن کشیده شود.
در این مرحله اگر می‌خواستید از جوانه تازه گندم استفاده کنید می‌توانید جوانه‌ها را داخل ظرف در بسته به مدت یک هفته داخل یخچال نگه‌داری کنید. اما برای تهیه پودر جوانه گندم جوانه‌ها را روی دستمال تمیزی بریزید و کاملا روی دستمال پخش کنید تا یکنواخت پهن شوند و در جایی تجمع نداشته باشند.
اجازه دهید جوانه‌ها یکی دو روز در جایی که رفت و آمد نیست و، اما هوا جریان دارد بماند تا کاملا خشک شود (بسته به هوا و دمای محیط زمان خشک شدن متغیر است).
وقتی خشک شد، از جوانه‌های خشک شده کم کم داخل آسیاب بریزید و به اندازه دلخواه پودر کنید.
می‌توانید آن را داخل دستگاه کمتر پودر کنید تا ذرات آن درشت‌تر باشد یا اینکه کاملا پودر کنید تا آرد جوانه گندم داشته باشید.
بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف دربسته بریزید و نگه داری کنید.
جوانه گندم را می‌توانید داخل سالاد بریزید و همراه غذا مصرف کنید و پودر جوانه گندم را هم می‌توانید داخل ماست هم دمای
محیط یا شیر بریزید و میل کنید یا اینکه آن را با آب مصرف کنید.
جوانه تازه گندم بهتر است در وعده شب مصرف نشود، چون باعث ایجاد ورم می‌شود.
بخش خوراکی دانه‌ی گندم از سه قسمت سبوس و آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است در گذشته فقط آندوسپرم آسیاب می‌شد که در نتیجه آرد سفید به دست می‌آمد که ارزش غذایی پایینی داشت.
جوانه و سبوس گندم غنی از مواد مغذی هستند؛ بنابراین زمانی که دانه‌ی گندم به‌طور کامل استفاده می‌شود یا جوانه‌ی آن به صورت پودر استفاده می‌شود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در اختیار بدن قرار می‌گیرد.
از فواید جوانه گندم می‌توان به موارد زیادی اشاره کرد. از جمله این که غنی از آنتی اکسیدان است و سر از ویتامین E و B است و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد و در کنترل کلسترول بد خون نقش دارد.
جوانه گندم حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ است و خاصیت ضد سرطانی دارد در تقویت عضلات نقش دارد و خاصیت ضد پیری دارد و به افزایش وزن و پر شدن صورت کمک می‌کند و مانع یبوست می‌شود.
پودر جوانه گندم؛ سرشار از فیبر است، باعث بهبود عملکرد ورزشی می‌شود و در بارداری بسیار مفید است.
برای پوست و مو بسیار مفید است به دلیل وجود ویتامین A برای چشم‌ها بسیار مفید است.
پودر جوانه گندم مکملی کامل برای رشد کودکان است.
اما اگر به گلوتن حساسیت دارید نباید جوانه گندم مصرف کنید.
