یکی از شب‌های پرطرفداری که بسیاری از خانواده‌ها از مدت‌ها قبل برای آن برنامه‌ریزی می‌کنند، تا به مهمانی بروند یا مهمانانی را به منزلشان دعوت کنند، با نام یلدا در تقویم ثبت شده است. یلدا که بلندترین شب سال بوده و در آن خوراکی‌هایی نظیر اجیل شب یلدا، میوه، غذاها و دسرهای مخصوص تهیه و سرو شده و حافظ‌خوانی و شعرخوانی نیز توسط بزرگترها انجام می‌شود. در شهرهای مختلف ایران سنت‌های خاصی برای برگزاری یلدا وجود داشته و حتی گاهی غذاهای مخصوصی هم برای شام در نظر گرفته می‌شود. در این مطلب می‌خواهیم سری به گوشه و کنار کشور بزنیم و با غذاهای جذاب و خوشمزه مخصوص یلدا آشنا شویم.
بیشتر غذاهایی که در شب یلدا پخته می‌شود، با استفاده از سبزیجات یا میوه‌های مخصوص فصل پاییز است. در این میان می‌توانیم به کلم‌پلوی شیرازی، امگشت‌پلو خوزستان، خشیل اردبیل، دلمه برگ مو سنندج، خورشت کدو حلوایی کرمانشاه و... نمونه‌هایی از این غذاها هستند که در ادامه بیشتر به آنها خواهیم پرداخت. درست کردن این غذاها در منزل بسیار آسان است، اما می‌توانید آنها را به صورت آنلاین نیز سفارش دهید.
«کلم‌پلو» از غذاهای مشهور شب یلدا در شیراز است. در این غذا از کلم قمری استفاده می‌شود. کلم خردشده به همراه کوفته‌قلقلی و سبزی‌های معطر مانند ترخون و ریحان، همانند یک مایع مخصوص غذا آماده و درنهایت با پلو مخلوط می‌شوند. می‌توانید برای تهیه آن از کلم برگ نیز استفاده کنید.
«دلمه برگ مو» یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که در بسیاری از شهرهای ایران پخته می‌شود. این غذا که یکی از غذاهای اصلی شب یلدا در سنندج به شمار می‌آید، رب انار از ترکیبات اصلی آن است. طعم نهایی دلمه کاملا به سلیقه شخصی هر فرد بستگی دارد. برخی آن را با سرکه و گروهی با شکر طعم‌دار می‌کنند. طرز تهیه این غذا نیز بسیار ساده و مواد میانی آن ترکیبی از لپه، برنج و سبزیجات معطر است.
در میان غذاهای شب یلدا «مرغ ترش شمالی» با طعم بی‌نظیرش را نیز می‌توانیم از غذاهای مخصوص شب یلدا بدانیم. این خورش در کنار برنج سرو می‌شود و آن را به همراه مغز گردو، سبزی مخصوص و رب انار طعم‌دار می‌کنند. استفاده از رب انار ترش، شیرین یا ملس، مزه این غذا را به طعم مورد علاقه شما نزدیک‌تر خواهد کرد. مرغ ترش شمالی یک خورش خوشمزه و اصیل است که می‌تواند انتخاب بسیار خوبی برای شب یلدای امسال شما باشد.
«خشیل» نام یکی از غذاهای محلی آذربایجان است که بیشتر در شب یلدا سرو می‌شود و طرز تهیه متفاوتی دارد. اصلی‌ترین ماده برای تهیه این غذا، بلغور گندم است و درنهایت شکلی شبیه به حلیم پیدا می‌کند؛ با این تفاوت که در آن خبری از گوشت نیست. به جز بلغور گندم، مواد لازم برای تهیه این غذا آرد سبوس‌دار گندم، شیر، آب سرد، عسل یا شیره انگور یا شکر، دارچین و کره است. خشیل طعم بسیار خوبی دارد و برای کسانی که از کمبود وزن و کم‌خونی رنج می‌برند، مفید است. همچنین به مقاومت بدن در برابر سرما نیز کمک کند.
«امگشت پلو» یک غذای خوشمزه و مقوی است که از ماهی تهیه می‌شود. این غذا از پلوهای مجلسی جنوبی است و آن را برای شام شب یلدا آماده می‌کنند. ترکیبات آن شامل برنج، سبزیجات و تن ماهی است که با دارچین، فلفل سیاه، کشمش و گردو طعم‌دار می‌شود. اصلی‌ترین ماهی برای تهیه این غذا ماهی قباد است؛ اما در صورت نداشتن آن می‌توان از تن ماهی نیز استفاده کرد. اصلی‌ترین سبزی غذا، شوید و گشنیز است؛ البته در برخی روش‌ها، سبزی‌های دیگری نیز در آن می‌ریزند.
«انار پلو» یا «نار پلو» را هم در قزوین و هم در شیراز می‌پزند؛ البته برخی آن را با گوشت و عده‌ای هم با مرغ درست می‌کنند. قزوینی‌ها مرغ را با پیاز و ادویه سرخ می‌کنند و دانه‌های انار، گشنیز خردشده و خلال پسته را به آن اضافه می‌کنند. سپس برنج آبکش‌شده و مواد دیگر را به ترتیب در قابلمه می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا دم بکشد. گاهی نیز در پروسه پخت این غذا، از هویج و کشمش استفاده می‌کنند تا طعم و رنگ غذا بهتر و جذاب‌تر شود.
«خورش کدو حلوایی» غذای محبوب فصل پاییز و زمستان است که می‌توانید آن را در شب یلدا درست کنید. کدو حلوایی منبعی غنی از فیبر با کمترین میزان کالری است و مصرف آن برای برخی بیماری‌ها نیز توصیه می‌شود. در دستورالعمل این غذا از گوشت قرمز یا مرغ استفاده شده است که در کنار آلو بخارا، مزه متفاوت و لذیذی خواهد داشت. همچنین برای طعم بهتر آن از پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن، دارچین و زعفران استفاده می‌شود. خورش کدو حلوایی یکی از معروف‌ترین غذاهای کرمانشاه است.
قلیه‌ماهی غذایی معروف و خوشمزه در جنوب کشورمان است. مواد لازم برای تهیه قلیه‌ماهی شامل گشنیز خردشده، شنبلیله، تمبر هندی، پیاز، سیر، فیله ماهی، آرد، فلفل قرمز تند، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری و روغن است. برای تهیه این غذا، ابتدا ماهی را با رب گوجه، تمبر هندی، سیر و ادویه‌ها می‌پزند و سپس آن را به آرد آغشته و سرخ می‌کنند. معمولا قلیه‌ماهی با برنج سرو می‌شود.
در این مطلب به معرفی چند غذای مخصوص شب یلدا پرداختیم و اطلاعاتی را در مورد آنها به شما ارائه دادیم. مطمئنا تعداد این غذاها بسیار بیشتر از مواردی است که اشاره شد و هر شهری یک سنت مخصوص به خود را دارد؛ بنابراین تنوع بالاتر غذاهای محلی یلدا را می‌توانید در اسنپ فود پیدا کنید. این سامانه به شما امکان می‌دهد تا لیست کاملی از غذاهای دلخواه خود را تنها در یک صفحه ببینید و با بررسی ترکیبات و قیمت آنها، بهترین گزینه را از نزدیک‌ترین رستوران برای خود انتخاب کنید و سفارش دهید. با این سامانه امکان سفارش آنلاین شیرینی اسنپ فود، میوه، آجیل و تمامی خوراکی‌های مخصوص این شب نیز وجود دارد. همچنین تخفیف‌های ویژه‌ای در این شب‌ها از طرف اسنپ‌فود و فروشگاه‌های مختلف برای شما در نظر گرفته می‌شود.
