آیا تا به حال طعم غذاهای شمالی را چشیده‌اید؟ خورش قورمه سبزی شمالی، یکی از غذاهایی است که با طعم بسیار جذاب و متفاوت خود، بهترین گزینه برای کسانی است که به این منطقه از ایران سفر کرده‌اند یا دلشان می‌خواهد در منزل خودشان، غذای شمالی درست کنند و از طعم آن لذت ببرند. این خورشت با استفاده از سبزی‌های مخصوص محلی شمال کشور تهیه می‌شود و در میان مواد اولیه آن گوجه و بادمجان نیز به چشم می‌خورد. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه قورمه سبزی را با هم مرور کنیم و فوت‌وفن‌های درست کردن آن را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه قورمه‌سبزی شمالی همانند مدل معمولی آن، با استفاده از سبزی، لوبیا، لیمو عمانی و گوشت خورشتی است و به جرات می‌توان گفت که یکی از خوشمزه‌ترین مدل‌های این غذاست. تفاوت اصلی این غذا در استفاده از سبزی شمالی به جای سبزی معمولی، نوع لوبیا و همچنین وجود بادمجان است. به‌علاوه زمان اضافه کردن مواد و نوع چاشنی‌ها نیز کمی تفاوت دارد. در ادامه مواد مورد نیاز برای درست کردن این غذا و همچنین مراحلی را که باید برای آماده‌سازی آن طی کنید، نام می‌بریم:
برای درست کردن این غذا باید ابتدا مواد اولیه زیر را آماده کنید. مقادیری که در اینجا گفته شده، برای تعداد 6 نفر مناسب است؛ اما می‌توانید با توجه به تعداد نفراتی که خودتان در نظر دارید، این مقادیر را کم و زیاد کنید:
پس از آماده‌سازی مواد لازم، می‌توانید مراحل پخت را شروع کنید. زمان پخت غذا 4 ساعت است و مراحل آماده‌سازی آن نیز تقریبا 30 دقیقه طول می‌کشد:
سبزی قورمه سبزی شمالی شامل گشنیز، تره، جعفری، شنبلیله، خالواش و چوچاق است. سبزی گشنیز به‌کار رفته در این غذا، ویژگی ضدمیکروبی و آنتی‌بیوتیکی دارد که سبب هرچه بیشتر شدن خاصیت این غذا شده است. از طرفی سبزی تره نیز مقادیر زیادی آهن و کراتین دارد و سبب تقویت میل جنسی و بهبود هضم غذا می‌شود.
سبزی جعفری هم دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های A، C و K است و تقویت کبد و رفع انسداد طحال را در پی دارد. سبزی بعدی در این غذا شنبلیله است که با مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی که دارد، اثراتی مانند تقویت ریه و تقویت میل جنسی را می‌توان برای آن نام برد. درنهایت سبزی مخصوص شمال به نام خالواش با خاصیت تسکین عضلات شکم و آرامش‌بخشی و سبزی چوچاق با خواص درمانی برای کم‌خونی و بیماری‌های پوستی را می‌توانیم از ترکیبات اصلی سبزی‌های این خورش بدانیم.
خورشت قورمه سبزی جا افتاده را می‌توانید با رعایت مراحلی که گفته شد، تهیه کنید؛ اما برای آنکه بتوانید طعم اصلی این غذای شمالی را ایجاد کنید، باید به چند نکته توجه کنید:
درست است که مراحل درست کردن قورمه سبزی شمالی آسان است، اما آنچه که باعث تفاوت در طعم آن می‌شود، سبزی مخصوصی است که باید از شمال کشور تهیه کنید. اگر دسترسی به این سبزی ندارید، می‌توانید مدل شمالی این خورش پرطرفدار را از «اسنپ فود» سفارش دهید. کافی است نام غذای دلخواه خود را در قسمت جستجو وارد کنید و سپس نزدیک‌ترین رستورانی که این خورش را در منوی خود قرار داده، انتخاب کنید. درنهایت نیز با پرداخت آنلاین هزینه، منتظر بمانید تا این غذا به سرعت به درب منزلتان ارسال شود.
