به گزارش رکنا، سیب یکی از پرطرفدارترین میوه‌ها در میان مردم است. گفته می‌شود که در جهان در حدود ۷۵۰۰ گونه از سیب وجود دارد. از این میوه به عنوان یک میان وعده عالی و ماده‌ی غذایی متداولی برای تهیه‌ی انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. اگر شما هم به این میوه‌ی خوشمزه علاقه مند هستید بهتر است این مطلب را مطالعه کنید تا با خواص سیب آشنا شوید.
در یک رژیم بر پایه ۲۰۰۰ کالری، میزان ۲ فنجان میوه توصیه می‌شود. یک سیب متوسط ۱۸۲ گرمی در حدود ۱.۵ فنجان میوه است و ارزش غذایی آن برابر با ۹۵ کالری شامل۲۵ گرم کربوهیدرات، ۴ گرم فیبر، ویتامین C، پتاسیم و ویتامین K است. علاوه بر این موارد، حاوی مقداری منگنز، مس و ویتامین‌های A، E، B1، B2 و B6 است. برای دریافت بهتر این مواد بهتر است سیب را همراه با پوست میل کنید؛ زیرا پوست سیب حاوی نیمی از فیبر آن و مقدار زیادی پلی فنول است.
می‌توان به دوست‌داران سیب نوید داد که خوشبختانه بین مصرف سیب و سلامت قلب، ارتباطی وجود دارد! اغلب مشکلاتی که برای قلب به وجود می‌آید ناشی از بالا بودن فشار و کلسترول خون است. یکی از دلایل مفید بودن سیب برای قلب این است که سیب حاوی فیبر محلول است.
یکی از تاثیرات فیبر محلول، کمک به کاهش کلسترول خون است. از دیگر خواص سیب، می توان به وجود پلیفنول اشاره کرد. پلیفنول اثر آنتی اکسیدان دارد. توجه داشته باشید که بیشتر این پلیفنول در پوست میوه جمع شده است. یکی از پلیفنول ها، فلاونوئید است که می‌تواند فشار خون را کاهش دهد.
مطالعه‌ای نشان داده که مصرف فلاونوئید مقدار زیادی با کاهش ۲۰ درصدی خطر سکته همراه بوده است. فلاونوئید می‌تواند با کاهش فشار خون از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. مطالعات دیگری با هدف مقایسه‌ی تاثیر مصرف یک سیب در روز با مصرف داروی کاهش کلسترول خون به این نتیجه رسیده است که این خاصیت سیب، می‌تواند تقریبا در کاهش بیماری‌های قلبی به اندازه‌ی داروها موثر باشد.
همچنین بررسی‌هایی درمورد تاثیر میوه‌ها و سبزیجات با گوشت سفید مانند سیب و گلابی بر کاهش خطر سکته نشان داده است که مصرف ۲۵ گرم در حدود ۵/۱ فنجان برش سیب، می‌تواند تا ۹% خطر سکته را کاهش دهد.
مطالعات روی خواص سیب نشان می‌دهد که ارتباطی میان ترکیبات این میوه و کاهش خطر ابتلا به سرطان وجود دارد.
به علاوه در تحقیقی بر روی زنان گزارش شده که خوردن سیب با کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان اثر داشته است.
دانشمندان باور دارند که آنتی اکسیدان موجود در سیب می‌تواند منجر به عملکرد ضد سرطان آن شود.
آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند.
رادیکال‌های آزاد درواقع مولکول‌هایی هستند که ناپایدارند و وجود آنها در بدن خطرساز و ممکن است منجر به بروز سرطان شوند.
ترکیبات موجود در سیب می‌تواند اثرات شگفت آوری داشته باشد. وجود آنتی اکسیدان‌ها در سیب می‌تواند ریه‌های شما را از آسیب‌های اکسیداتیو حفظ کند. تحقیقات گسترده بر روی ۶۸ هزار زن نشان داد، آن‌هایی که بیشترین میزان سیب را مصرف کرده‌اند، خطر ابتلا به آسم کمتری داشتند. خوردن در حدود ۱۵ درصد از یک سیب بزرگ در روز کاهش ۱۰ درصدی خطر ابتلا به این بیماری را به همراه داشته است.
علاوه بر آن پوست سیب حاوی فلاونوئید کورستین است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تعدیل کرده و التهاب را کاهش دهد که هر دوی این خواص سیب، موارد می‌توانند بر آسم و واکنش‌های آلرژیک تاثیر مثبتی بگذارند. امروزه به دلیل زندگی در شهرهای بزرگ و آلوده و مصرف خوراکی‌های مضری که می‌توانند سبب بروز واکنش‌های آلرژیک در بدن شوند، مصرف این میوه می‌تواند تا حدی از ابتلا به بیماری تنفسی پیشگیری نماید.
تحقیقات بسیاری در سراسر دنیا ثابت کرده است که خوردن سیب می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به طرز قابل توجهی کاهش دهد. در یک مطالعه بزرگ بر روی فواید سیب، مشاهده شد که خوردن یک سیب در روز در کاهش ۲۸ درصدی خطر ابتلا به این بیماری اثر گذاشته است. سیب حاوی مقدار کمی قند بصورت فروکتوز است و این قند در حدی است که منجر به افزایش شدید قند خون نمی‌گردد.
شاخص قند خون (GI) برای این میوه بسیار پایین است. این شاخص نشان می‌دهد که پس از مصرف ماده غذایی، قند خون به چه میزان بالا می‌رود. غذاهایی با GI پایین‌تر می‌توانند بر کنترل میزان قند خون کمک کنند. این خوراکی‌ها کمک می‌کنند که سطح قند خون شما در میزان متعادلی قرار گیرد.
علاوه بر آن، وجود فیبر بالا در این میوه، فرآیند هضم غذا و جذب گلوکوز را کند می‌کند و مانع افزایش سریع میزان قند خون می‌گردد. همچنین مصرف سیب می‌تواند مقاومت بدن به انسولین را کاهش داده که این خاصیت سیب منجر به کنترل میزان قند خون از طریق ترشح انسولین بیشتر در بدن می‌شود.
مصرف میوه ها می تواند افزایش تراکم استخوان‌ها را به همراه داشته باشد که منجر به سلامت استخوان‌ها شود. محققین معتقدند که وجود ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد التهاب در لیست خواص سیب، به افزایش تراکم و قدرت استخوان‌ها کمک می‌کند.
برخی مطالعات نیز نشان داده که زنانی که در یک وعده غذایی خود از سیب تازه استفاده می‌کردند، نسبت به آن‌هایی که سیب پوست کنده، سس سیب یا محصولات آن را استفاده می‌کردند، کلسیم کمتری از دست داده‌اند.
اکثر مطالعات بر روی گوشت و پوست سیب انجام شده است؛ اما آب سیب می‌تواند اثر مثبتی بر کاهش عملکرد مغز ناشی از کهولت سن داشته باشد. در مطالعات بر روی حیوانات، کنسانتره آب سیب گونه‌های واکنش پذیر خطرناک اکسیژن را در بافت مغز کاهش داده و زوال عقل را به حداقل می‌رساند.
آب سیب به حفظ استیلن کولین کمک می کند. استیلن کولین یک انتقال دهنده ی عصبی است که با افزایش سن، کاهش می‌یابد. میزان کم استیلن کولین می‌تواند منجر به بیماری آلزایمر شود. گفته می‌شود که سیب کامل حاوی ترکیبات آب سیب است و همیشه گزینه سالم‌تر، مصرف خود میوه است تا از کلیه خواص سیب بهره‌مند شوید.
مصرف سیب برای خانم‌ها، بسیار توصیه می‌شود؛ به این دلیل که ماده‌ی غذایی بسیار مناسبی برای قرارگرفتن در رژیم غذایی است، برای سلامت قلب و استخوان مفید است و با کمک به خواب مناسب و جذب کامل مواد غذایی، به سلامت پوست نیز کمک می‌کند.
سیب زرد یکی از انواع متداول سیب است که در مناطق مختلف کره‌ی زمین یافت می‌شود. این نوع سیب نیز مانند انواع دیگر برای کاهش وزن، سلامت قلب، کاهش خطر دیابت و سرطان مفید است.
یکی از سوالات متداول این است که مصرف میوه‌ها برای سلامتی مفید است یا خیر؟ باید بدانید که میوه‌ها کاملا سلامت هستند. برخی از میوه‌ها بسیار قابل توجهند که به آنها اسنک‌های طبیعی گفته می‌شود. با این حال میوه‌ها حاوی قند هستند و برای مصرف آنها در میزان بالا، باید شرایط را درنظر گرفت.
بیشتر فیبر موجود در خواص سیب؛ از نوع پکتین و محلول است و تنها در پوست آن مقداری فیبر نامحلول وجود دارد. فیبر زیاد موجود در این میوه ممکن است سبب بروز مشکلات روده مانند اسهال شود. البته این مشکل تنها در شرایطی ممکن است رخ دهد که دستگاه گوارش شما مشکل هضم فیبر داشته باشد. در برخی افراد ممکن است پس از مصرف سیب، دل درد خفیفی رخ دهد. این مشکل نیز به دلیل میزان بالای فیبر موجود در این میوه است.
حساسیت به سیب بسیار نادر است و در موارد خیلی کمی واکنش‌های آلرژیک مانند خارش دور لب، تورم لب و زبان، خارش و آبریزش چشم یا عطسه گزارش شده است. اگر به گلابی آلرژی دارید، احتمالا به سیب نیز حساسیت دارید. در صورت بروز آلرژی، پختن این میوه می‌تواند مشکل را برطرف کند تا به راحتی بتوانید از فواید سیب، بهره‌مند شوید.
درمورد افرادی که به هر علت رژیم‌های فاقد کربوهیدرات دارند، مانند رژیم‌های کتوژنیک که هدف آنها کاهش ورودی کربوهیدرات به منظور مصرف کتون‌ها در بدن به عنوان سوخت است نیز توصیه می‌شود در مورد قراردادن این میوه در برنامه غذایی خود تجدید نظر کنند.
سیب سرشار از فیبر و آب است. مطالعه‌ای نشان داده است، افرادی که پیش از وعده ی غذایی خود برشی سیب مصرف می‌کنند، احساس سیری بیشتری نسبت به افرادی دارند که سیب را به اشکال دیگری مانند سس سیب، آب سیب و محصولات حاوی آن مصرف می‌نمایند. همچنین این بررسی نشان داده است که افرادی که وعده‌ی غذایی خود را با سیب شروع می‌کنند، به طور میانگین ۲۰۰ کالری کمتر از سایر افراد مصرف نموده‌اند.
از خواص سیب؛ این است که حاوی میزان قابل توجهی آب است. درواقع یک سیب در اندازه متوسط شامل ۸۶% آب است. غذاهای حاوی میزان بالای آب، غذاهای سیرکننده محسوب می‌شوند. این نوع خوراکی‌ها می‌توانند میزان ورود کالری را کاهش دهند؛ به این دلیل که آب علاوه بر ایجاد احساس سیری می‌تواند تراکم کالری غذاها را نیز کاهش دهد.
مصرف یک سیب متوسط می‌تواند تا ۱۶% از میزان فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی زنان و ۱۱% برای مردان را شامل شود. به همین دلیل مصرف آن می‌تواند به میزان قابل توجهی خطر چاقی را کاهش دهد. مصرف فیبر با کاهش سرعت هضم، احساس سیری شما را برای مدت بلندتری حفظ می‌کند تا نیازی به مصرف خوراکی‌ها و جذب کالری نداشته باشید.
در یک تحقیق بر فواید سیب، برای لاغری با دوره‌ی ۱۰ هفته‌ای در ۵۰ زن با اضافه وزن، مشاهده شد، زنانی که در رژیم غذایی خود Properties of apples، مصرف می‌کردند، نسبت به آن‌هایی که شیرینی جو دوسر استفاده می‌کردند، به طور میانگین یک کیلوگرم وزن بیشتری کم کردند و کالری کمتری مصرف می‌نمودند. لازم به توضیح است که میزان کالری و فیبر موجود در هر دو خوراکی یکسان است.
تحقیقاتی آزمایشگاهی نشان داده است که مصرف سیب می‌تواند منجر به کاهش کلسترول بد، تریگلسیرید و در کل، کنترل کلسترول خون شود.
درمورد اینکه آیا سیب قرمز، خوراکی مناسبی برای پیش از خواب است یا خیر، نظرات متعددی بین مردم رد و بدل می‌شود که لازم است درموردآن توضیح دهیم.
در ابتدا باید بیان کرد که خواص سیب؛ دارای کافئین نیست؛ اما مصرف آن به دلیل داشتن مقداری قند می‌تواند کمی حس نشاط و سرحالی ایجاد کند. با این حال این میوه سرشار از فیبر است که می‌تواند به بهبود خواب شما کمک کند. اول اینکه خوراکی‌های دارای فیبر کمک می‌کنند که احساس سیری کنید که مانع بیدار شدن شما در میانه خوابتان می‌گردد. همچنین فیبر با کاهش سرعت هضم غذا کمک می‌کند که عمل جذب مواد غذایی با کیفیت بهتری انجام شود.
حتما تا به حال شنیده‌اید که مصرف فیبر برای فرآیند هضم غذا مفید است؛ این نکته کاملا درست است. هر دو صورت فیبر یعنی فیبر محلول و غیرمحلول برای هضم مفید هستند. خوشبختانه خاصیت سیب، این است که محتوی هر دو نوع فیبر است. فیبر محلول به کاهش سرعت هضم کمک می‌کند که منجر به احساس سیری و کاهش سرعت هضم گلوکز و کمک به کنترل قند خون می‌شود. فیبر نامحلول می‌تواند به حرکت غذا در سیستم گوارش کمک کند.
گروه داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی موسوم به (NASID) می‌توانند به لایه‌ی روی معده آسیب بزند. مطالعات برروی حیوانات در آزمایشگاه نشان داده است که مصرف سیب منجمد خشک شده می‌تواند سلول‌های معده را از آسیب ناشی از این مسکن‌ها حفظ کند. به نظر می‌رسد که وجود دو ماده‌ی گیاهی در سیب یعنی اسید کلروژنیک و کاتچین، منجر به این اثر می‌شوند.
علاوه بر این خواص سیب؛ این میوه حاوی ژنی فیبر به نام پکتین است که مانند یک پروبیوتیک رفتار می‌کند؛ به این معنا که باکتری مفیدی را در روزه تغذیه می‌کند. روده کوچک این فیبر را در فرایند هضم، جذب نمی‌کند و به جای آن، به روده بزرگ منتقل می‌شود که می‌تواند در آنجا به رشد باکتری‌های خوب کمک کند. به نظر می‌رسد که علت عملکرد مناسب سیب در اثر محافظتی آن در برابر چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی است.
در طب سنتی نیز توصیه‌ی بسیاری به مصرف سیب شده است، چرا که فواید سیب، بسیار زیاد هستند؛ از جمله کاهش فشار خون، کلسترول و قند خون. همچنین برای رفع تب و مشکلات معده نیز مصرف سیب توصیه شده است.
سیب مصری یا سیب ترش علاوه بر طعم و بوی منحصر به فرد دارای خواص بسیاری نیز هست. سیب مصری علاوه بر کلیه فواید سایر انواع سیب، در از بین بردن حالت تهوع است و برای درمان اسهال نیز موثر است.
