خاگینه خرما یکی از غذاهای سبک و در عین حال پر انرژی است که در میان ما ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد.در این مطلب از پارس نیوز با چند روش عالی برای درست کردن خاگینه خرما آشنا خواهید شد.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خرما | ۱۰ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| مغز گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| عسل | چند قطره برای روی خاگینه |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : معرفی غذای مقوی تقویت فکر و جسم
خاگینه خرما یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌توانید آن را با استفاده از تخم مرغ و خرما تهیه کنید.
خاگینه تبریزی با خاگینه زنجانی متفاوت است. در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه زنجانی باید هسته خرماها را جدا کنید و به وسیله چاقو هر خرما را به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید.
مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سپس خرما را به آن اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه نرم شود. دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را ۲ دقیقه تفت دهید.
تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و با هم زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس خرماها را در کف ماهیتابه پخش کنید و سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که خرما به طور یکنواخت در همه بخش‌های ماهیتابه پخش شده است.
سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ‌ها برای چند دقیقه خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن تخم مرغ‌ها، خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و چند قطره عسل و مقداری پودر دارچین روی آن بریزید و میل کنید.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۳ عدد |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| آب | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| پیاز | نصف یک عدد |
| کشمش پلویی | نصف قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام | نصف قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | نصف قاشق چای‌خوری |
در یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه خاگینه خرما از شیر استفاده می‌شود. در ادامه این بخش می‌توانید با طرز تهیه خاگینه خرما با شیر آشنا شوید.
در اولین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید خرماها را از وسط نصف و به دو تکه مساوی تقسیم کنید و یا اگر دوست داشته باشید می‌توانید از خرمای خرد شده استفاده کنید. سپس خرما، دارچین، زنجبیل و ۲ قاشق آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه درب ماهیتابه را ببندید تا خرما کمی نرم شود. سپس بعد از بخار شدن آب، کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه با کره تفت بخورند.
برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک ماهیتابه جدا با مقداری روغن سرخ کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید پیازها طلایی شوند. بعد پیازها را در ظرف جداگانه کنار بگذارید. کشمش پلویی، خلال پسته و بادام را کمی با کره تفت دهید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک با نمک و شیر ترکیب کنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس خرماها را داخل ماهیتابه پخش کنید، کشمش و خلال پسته و بادام را هم داخل ماهیتابه بریزید و ترکیب تخم مرغ‌های هم‌زده را به آن اضافه کنید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه خاگینه خرما باید درب ماهیتابه را بگذارید تا تخم مرغ به خوبی پخته شود و مقداری زعفران روی تخم مرغ‌ها بریزید تا رنگ بگیرند. سپس خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را از وسط تا کنید و با دارچین تزئین کنید و نوش جان کنید.
می‌توانید خاگینه خرما مجلسی را به صورت خاگینه خرما رولتی هم آماده کنید. برای طرز تهیه خاگینه خرما رولتی مجلسی ابتدا تخم مرغ زده شده را با کمی آرد و شیر ترکیب کنید و داخل ماهیتابه بریزید و وقتی که کمی خودش را گرفت خرما و گردوی خرد شده را که با ادویه‌ها ترکیب شده است روی آن پخش کنید. سپس تخم مرغ را به آرامی رول کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شود.
ابتدا باید داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب جوش بیاید و خرما را داخل آن بریزید و برای ۳ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد روی آن آب سرد بگیرید و پوست خرما را به راحتی جدا کنید و بعد هسته خرما را برش بزنید و خارج کنید، بهتر از خرما کم شیره استفاده کنید.
تخم مرغ ها را به همراه وانیل با همزن برقی بزنید تا مخلوط و کرمی رنگ شود و حتما بین هم زدن دورگیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود و بعد ماست را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود، آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و الک کنید و به ک.اد اضافه کنید.
در ادامه مواد را با همزن برقی در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و در انتها کمی زعفران به مواد اضافه کنید و هم بزنید. تابه مورد نظر را چرب کنید و نیمی از مواد را داخل تابه بریزید و درب تابه را دمکنی قرار قرار دهید و بگذارید تا مواد خودش را بگیرد و بعد از چند دقیقه بعد دمکنی را بردارید و خرما ها و گردو را روی خاگینه قرار دهید و بعد باقی مانده مواد روی خرما بریزید.
برای تهیه شربت باید آب و شکر و زعفران را باهم مخلوط کنید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا غلیظ شود و به قوام برسد و زمانی که خاگینه پخته شد باید شربت خنک شده را روی خاگینه داغ بریزید و صبر کنید تا جذب آن شود.
برای مزه‌دار کردن خاگینه خرما می‌توانید از مقداری دارچین و زنجبیل استفاده کنید.
برای تهیه خاگینه خرما با شیره خرما باید به جای خرما از شیره خرما استفاده کنید.
