به گزارش رکنا، شیرینی برنجی شیرازی یا شیرینی (کلوچه ) مسقطی فوق العاده ترد، پوک و خوشمزه است.
آرد برنج اعلا و باکیفیت 150 گرم (یک پیمانه سرصاف)
آرد قنادی 150 گرم (یک پیمانه)
روغن کاملا جامد (آشپزخانه مثل اصیل یا از هر برند دیگری (فقط نیمه جامد نباشد) یا روغن صاف قنادی شماره 50
150 گرم (به دمای محیط رسیده) من از روغن صاف قنادی و مقداری روغن نیمه جامد استفاده کردم؛ چون روغن قنادی ام سفت بود
پودر هل یک قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق چای خوری
گلاب 100 گرم (1/2 پیمانه)
شکر 120 گرم (2/3 پیمانه)
تخم مرغ یک عدد به دمای محیط رسیده؛ تخم مرغ با احتساب پوست 60 تا 65 گرم باشد
تخم خرفه مقداری
فر را از نیم ساعت قبل در دمای 175 تا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید؛ طبقه وسط حدودا 15 تا 20 دقیقه
نشانه پخت این است که خیلی کم زیر شیرینی و لبه شیرینی طلایی شود
قطر مهر 3/5 سانتیمتر
روغن جامد هم دمای محیط + آرد برنج + آرد قنادی را با قاشق خوب مخلوط کنید؛ سپس با همزن برقی خیلی خوب حدود 10 تا 12 دقیقه ای بزنید تا کاملا حجیم و پوک و سفید رنگ شود.
تخم مرغ، شکر، زعفران و پودر هل را درون ظرف دیگری با همزن دستی مخلوط کنید؛ سپس گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
این مایه را طی 2 مرحله به روغن پوک شده اضافه و مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست شود.
درون قیف بریزید و از گردو کوچکتر با فاصله پایپ کنید.
نیم ساعت در محیط استراحت بدهید تا خودشان را بگیرند؛ سپس با مهری که مدام در آرد برنج می زنید مهر کنید. تخم خرفه بپاشید و در فر حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید.
با این میزان مواد حدود 500 گرم نون برنجی دارید.
