به گزارش رکنا، برای تهیه خورشت قیمه اول قلم را با آب و برگ بو بگذار روی شعله گاز. وقتی کمی جوشید کف تیره رنگ روی آب و برگ بوها را با کفگیر بردار و گوجه فرنگی های پوست کنده را اضافه کن. باید در قابلمه یا زودپز چند ساعت پخته شود. پیاز و گوشت را بگذار روی حرارت ملایم تا بپزد، هر زمان آبش کم یا تمام شد از آب قلم به آن اضافه کن.
کمی از آب قلم + نمک صورتی و زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط کن. سیب زمینی های خلالی را به آن اضافه کن و بگذار روری حرارت ملایم.
سیب زمینی ها نباید خیلی نرم شود. وقتی کمی پختند بچین در یک ظرف مسطح( فقط یک لایه، نباید روی هم باشند سیب زمینی ها)
از چربی آب قلم روی سیب زمینی ها بمال که لذیذ و ترد شوند.
در فر روی حالت گریل یا در هواپز بگذارشان تا کمی برشته شوند (میزان برشته شدن سیب زمینی دل بخواه است اما هرچه کمتر برشته شوند سالم ترند. اگر به من باشد که از سیب زمینی شیرین یا کدو حلوایی استفاده می کنم به جای سیب زمینی)
برنج را با نمک صورتی و آب بگذار روی حرارت. وقتی آب برنج تمام شد به آن چند قاشق آب قلم و زعفران اضافه کن، درش را ببند، بگذار تا کمی ته دیگی و قالبی شود.
دیگر همه مان می دانیم که هر حبوباتی را باید قبل از پختن خیس کرد.
لپه ها را به گوشت و پیاز که تقریبا پخته شده اضافه کن.
قلم ها را از داخل قابلمه دربیاور و گوجه ها را با گوشتکوب برقی در آب قلم کاملا له کن.
به مقدار نیاز از این سس به گوشت و پیاز و لپه اضافه کن (غلظت خورشت دل به خواهی است، من خورشت غلیظ دوست دارم.)
یک چوب دارچین اضافه کن و بگذار گوشت و لپه ها کامل بپزد. بعد چوب دارچین را در بیاور.
نمک صورتی، زعفران و لیمو عمانی(این هم همه مان می دانیم که باید با کمی جوشاندن در آب تلخی اش را بگیریم) اضافه کن (من پرک لیمو عمانی اضافه کردم که نیاز به جوشاندن ندارد و می شود مستقیم به خورش اضافه کرد)
چند دقیقه دیگر خورش قیمه خوش عطر و سالم و خوشمزه ات آماده است. از طعم خوش سلامتی آن لذت ببر.
