به گزارش رکنا، طرز تهیه شله زرد مجلسی و جذاب به شرح زیر است.
برنج ایرانی 3 پیمانه
شکر 4/5 پیمانه (من خیلی شیرین نمی کنم که دل را بزند)
آب 10 پیمانه
خلال بادام و پسته به مقدار لازم
گلاب نصف پیمانه
زعفرون غلیظ نصف پیمانه
کره 50 گرم
عرق هل یک قاشق چای خوری
برنج مان را شب قبل با گلاب و آب و کمی زعفران خیس می کنیم و چند بار ماساژ می دهیم تا کامل برنج خرد شود.
روز بعد با آب می گذاریم تا خوب بپزد. برنج که پخت و شکفته شد به اصطلاح شکر و زعفران را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند دقیقه بجوشد. بعد از اضافه کردن شکر شله زرد شل و رقیق می شود که با جوشیدن دوباره آبش کشیده می شود.
نیم ساعت آخر عرق هل و گلاب و خلال هایی که چند ساعت قبل با گلاب خیساندیم را می ریزیم و همین طور کره را.
حدود یکربع هم دم می گذاریم شله زرد را تا آبش کشیده شود و آب نیندازد بعد از خنک شدن.
شله زرد به تنهایی آب و برنج است و طعمی ندارد. به اندازه ریختن شکر و دست و دلبازانه زعفران و خلال ریختن است که به آن عطر و طعم می دهد.
پس زعفران غلیظ و پر و پیمان استفاده کنید و خلال پسته و بادام را هم همینطور تا یک شله زرد خوشمزه و جذاب داشته باشید.
