گولاچ یا در واقع همان کلوچه ، یکی از شیرینی های سنتی و محلی استان زیبای کشورمان سمنان هست.
به گزارش رکنا ، گولاچ خیلی ساده تنها با ترکیب آرد و کمی شکر و بعد سرخ کردن آنها در روغن تهیه می شود.
آرد: به مقدار لازم (حدود ۶۵۰ گرم)
شیر: ۱/۲ لیوان
ماست: ۱/۲ لیوان
روغن مایع: ۱/۴ لیوان
شکر: ۱/۴ لیوان
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر، ماست ، روغن مایع، شکر و تخم مرغ ها را توی قابلمه روی حرارت ملایم با هم مخلوط می کنیم تا شکر حل شود و مواد ولرم شوند.
مخلوط ولرم داخل ظرف بزرگتر ریخته کنجد، زردچوبه، نمک، وانیل و مایه خمیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم، آرد کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی درست بشود.
روی خمیر پوشانده و حدود دو ساعت در جای گرم قرار می دهیم.
بعد از گرفتن پف خمیر، چونه های کوچک از خمیر جدا کرده و با وردنه خمیر پهن می کنیم و چند سوراخ روی خمیر ایجاد می کنیم.
دو طرف خمیر داخل روغن داغ سرخ می کنیم و روی گولاچ ها را پودر قند می ریزیم.
نوش جان
اندازه گولاچ ها به سلیقه شما بستگی دارد ولی ضخامت خمیر گولاچ تقریبا ۲ میلی متر است.
حتما موقع سرخ کردن خمیر، روی آن را سوراخ کنید وگرنه خمیر داخل روغن خیلی پف می کند و طرف دیگه خمیر به خوبی سرخ نمی شود.
موقع برداشتن چونه از خمیر، حتما روی باقیمانده خمیر را بپوشانید تا خمیر خشک نشود.
ابتدا روغن را داغ کنید، بعد شعله را کم کنید و گولاچ ها را سرخ کنید.
پودرقند را بعد از سرخ کردن گولاچ و هنگامی که گرم است اضافه کنید.
برای تزئین گولاچ از پودر پسته هم می توانید استفاده کنید.آخرین قیمت های بازار ایران را اینجا کلیک کنید.
@zahra.afrazeh
