به گزارش رکنا، برای طعم دار کردن مرغ من از روغن زیتون، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های مرغ یا کاری و آبلیموی تازه و پیاز استفاده می کنم. عالی می شود؛ ترد و آبدار و نرم. طرز تهیه خورش بامیه به شرح زیر است.
گوشت چرخ کرده یک کیلو
بامیه نیم کیلو
پیاز یک عدد
سیر 3 تا 4 حبه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های دلخواه
رب گوجه 2 تا 3 قاشق غذاخوری
لپه پخته شده یک کاسه متوسط
برای چاشنی هم آبغوره یا آبلیمو
پیاز را در روغن تفت بدهید. سبک که شد به آن سیر و بعد گوشت را اضافه کنید. خامی و زهم گوشت که گرفته شد به ترتیب ادویه ها و بعد رب گوجه را اضافه کنید و آب ریخته؛ وقتی آب به جوش آمد بامیه های سرخ شده را اضافه کنید. نیم ساعت بعد لپه پخته شده و نمک و در آخر هم چاشنی را اضافه کنید.
من برای تزیین چندتا گوجه گیلاسی روی خورش گذاشتم.
