به گزارش رکنا، امروز می خواهیم دلمه هایمان را کمی متفاوت تر درست کنیم و مایه اش را تفت ندهیم که با این روش هم خوشمزه می شود و هم سریع تر دلمه هایمان آماده می شوند. طرز تهیه دلمه برگ مو را در ادامه ببینید.
برگ مو: 200 گرم
برنج: یک و نیم پیمانه
لپه: سه چهارم پیمانه
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز: یک عدد درشت
ادویه ها شامل: نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، پودر زیره
ماست هم زده: 4 قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره: 2 قاشق غذاخوری
سبزی معطر: 200 گرم
آب: یک و نیم لیوان
آب لیموترش: 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع: نصف استکان
برنج مان را می شوییم و با آب و نمک یک ساعت خیس می گذاریم بخورد (ما از برنج نیم دانه استفاده کردیم).
لپه را هم در روغن کمی تفت می دهیم تا بوی خامی اش گرفته شود. بعد می گذاریم با آب کامل بپزد. وقتی پخت آب اضافه را می گیریم و می گذاریم لپه ها خنک شود.
برنج مان هم که خیس خورد از آبش جدا می کنیم.
حالا گوشت مان را با پیاز رنده شده و نیمه آب گرفته و ادویه ها، لپه، سبزی دلمه، ماست، برنج و روغن یا کره خوب و آرام ورز می دهیم تا همه مواد باهم مخلوط شود.
بعد برگ ها را که شستیم و چوب اضافه اش را جدا کردیم داخل آب جوش یکی، دو دقیقه می جوشانیم تا نرم شود و راحت تر پیچیده شود.
از آب درمی آوریم و رویشان را آب سرد می گیریم و وقتی آب شان رفت با هر روشی که بلدید بپیچید که ما دو مدل پیچیدیم؛ هم به صورت بغچه ای و هم به صورت لوله ای.
کف قابلمه چند تا برگ می گذاریم و دلمه ها را کنار هم و فشرده می چینیم و برای طعم بهتر مابین شان چند تا گوجه سبز و آلوچه می گذاریم.
برای سس رویش هم آب لیمو ترش را با یک و نیم لیوان آب مخلوط می کنیم و همراه نصف استکان روغن مایع روی دلمه هایمان می دهیم که البته سس ذائقه ای است و می شود تغییرش داد.
اگر شیرین دوست دارید می توانید از سرکه شیره و یا مخلوط آب و شکر و سرکه استفاده کنید.
اگر ملس دوست دارید می توانید از مخلوط آب و رب انار ملس و کمی رب آلوچه استفاده کنید.
آب باید به اندازه ای باشد که روی دلمه ها را نگیرد و یک پیش دستی چینی که کمی سنگین باشد رویشان می گذاریم تا موقع پخت باز نشوند و با حرارت کم می گذاریم یک ساعت و نیم تا 2 ساعت بپزد و آبش کاملا کشیده شود و به روغن بیفتد.
دلمه های خوشمزه مان به همین راحتی آماده شدند. کنار ماست و یا پیازداغ و زرشک سرو می کنیم.
