آشنایی با خواص تخم شوید
شوید با رشد غالب در مناطقی مانند شمال آفریقا و جنوب اروپا، گیاهی است که نام علمی آن با anethum graveolens مطابقت دارد. برای فروش در کشورهای اروپایی و همچنین در آلمان، هند، پاکستان، رومانی، ایالات متحده و ژاپن به راحتی می توان آن را یافت. این گیاه کاملاً مقاوم است، حتی با انواع مختلف آب و هوا سازگار است.
این گیاه با طعمی مشابه با بادیان با افزودن کمی لیمو، به دلیل توانایی آن در طعم دادن به غذاها و غذاهای لذیذ مختلف در آشپزی بسیار رایج است. با این حال، شوید در واقع به دلیل خواص متعدد و فواید دارویی آن به خوبی شناخته شده است.
تخم شوید به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، مردم معمولاً از بذر شوید به عنوان یک ادویه در انواع غذاها استفاده می‌کنند. در طب سنتی هند از تخم شوید به عنوان داروی ضد نفخ، اشتهاآور و ادرارآور استفاده می‌شود. روغن تخم شوید از طریق تقطیر استخراج می‌شود و برای ساخت صابون استفاده می‌شود. شما می‌توانید تخم شوید را له کنید و آن را به سوپ، نان و سبزیجات خوراکی اضافه کنید. همچنین از آن برای تهیه خیارشور و ترشی و شورها نیز استفاده می‌شود.
غذاهای ایرانی: تخم شوید در بسیاری از غذاهای ایرانی مانند فسنجان، کوکو سبزی، آش رشته و قرمه‌سبزی استفاده می‌شود.
غذاهای دریایی: تخم شوید طعم بسیار خوبی به غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو می‌دهد.
سالاد: تخم شوید را می‌توان به سالادها اضافه کرد تا طعم و عطری دلچسب به آنها بدهد.
سس‌ها: تخم شوید را می‌توان در تهیه انواع سس، مانند سس ماست و سس تارتار استفاده کرد.
تخم شوید منبع غنی از مواد مغذی ضروری برای بدن است. از جمله مهم‌ترین این مواد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
ویتامین‌ها: ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K
مواد معدنی: پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، مس، منگنز و فسفر
آنتی‌اکسیدان‌ها: لوتئین، زآگزانتین، فلاونوئیدها و اسیدهای چرب فنولیک
ترکیبات گیاهی: لیمونن، کارون، اوژنول و دی-کاروون
یکی از فواید تخم شوید، کمک به هضم غذا است
این گیاه سرشار از اثرات مفید، به عنوان منبع فیبرها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و منگنز، ظرفیت دارویی خود را دارد که عمدتاً به دلیل وجود موادی مانند فلاونوئیدها (کمپفرول و ویسینینا) و مونوترپن ها (آناتوفوران، لیمونن و کارون). سبزی آن دارای اثر تسکین دهنده و گوارشی است.
استفاده اصلی این گیاه بین مادران است، زیرا چای شوید باعث تحریک تولید شیر می شود. با این حال، می توان از آن در درمان های دیگر نیز استفاده کرد. شوید با نفخ شکم مبارزه می کند، مانند یک قرص خواب طبیعی عمل می کند، التهاب چشم را تسکین می دهد، جای جوش را درمان می کند، به هضم غذا کمک می کند، سلامت کبد را بهبود می بخشد و با گرفتگی روده مقابله می کند.
هضم غذا: تخم شوید به هضم غذا کمک می‌کند و نفخ، سوءهاضمه و دل‌درد را تسکین می‌بخشد. دانه های شوید دارای خواص ضد نفخ هستند، به این معنی که می توانند به تسکین گاز و نفخ کمک کنند. آنها همچنین ممکن است آنزیم های گوارشی و تولید صفرا را تحریک کرده و هضم سالم را تقویت کنند.
سرشار از آنتی اکسیدان ها: دانه های شوید منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها هستند که ممکن است به محافظت از سلول ها در برابر آسیب و کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: تخم شوید به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
کاهش قند خون: تخم شوید می‌تواند به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
کاهش کلسترول: تخم شوید به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
کاهش فشار خون: تخم شوید می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.
ضد التهاب: تخم شوید دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش درد و التهاب ناشی از آرتریت، نقرس و سایر بیماری‌های التهابی کمک کند.
بهبود سلامت پوست: تخم شوید به بهبود سلامت پوست، کاهش چین و چروک و آکنه کمک می‌کند.
تقویت مو: تخم شوید به افزایش جریان خون در پوست سر، تقویت موها و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند.
آرامش‌بخش: تخم شوید دارای خواص آرامش‌بخش است و می‌تواند به کاهش اضطراب، استرس و بی‌خوابی کمک کند.
سایر فواید بالقوه: برخی مطالعات نشان می دهد که دانه های شوید ممکن است به دردهای قاعدگی، اختلالات خواب و مشکلات تنفسی نیز کمک کنند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این مزایا مورد نیاز است.
• گازهای روده و نفخ شکم، به هضم سالم کمک می کند
• احتباس به دلیل اثر ادرارآور آن
• بواسیر و به طور کلی دردها در نتیجه خاصیت ضد هموروئیدی است
• عفونت، سرماخوردگی و سرماخوردگی به دلیل وجود ویتامین C
• رشد باکتری‌ها، زیرا روغن فرار شوید برای چنین باکتری‌هایی قوی است
• آرتریت روماتوئید و در پیشگیری از تحلیل استخوان
• کولیک روده در نوزادان، اسپاسم، اختلالات کبدی، بی خوابی، تهوع، اسیدیته معده و سوء هاضمه
برای تهیه دمنوش تخم شوید، یک قاشق چای‌خوری تخم شوید را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بگذارید. سپس دمنوش را صاف کرده و میل کنید. می‌توانید به این دمنوش مقداری عسل یا لیمو نیز اضافه کنید. می توانید از این نوشیدنی 2 تا 3 بار در روز مصرف کنید.
کاهش التهاب از خاصیت تخم شوید است
• مصرف بیش از حد تخم شوید ممکن است باعث ناراحتی معده، اسهال و استفراغ شود.
• مصرف تخم شوید به طور کلی بی خطر است. با این حال، برخی افراد ممکن است پس از مصرف آن دچار واکنش‌های آلرژیک مانند بثورات پوستی، خارش یا تورم شوند.
• زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف تخم شوید با پزشک خود مشورت کنند.
• افراد مبتلا به برخی بیماری‌ها مانند دیابت یا بیماری‌های کلیوی باید قبل از مصرف تخم شوید با پزشک خود مشورت کنند.
• احتیاط دیگری که باید رعایت شود در مورد مصرف چای است. این می تواند سطح سدیم بدن را افزایش دهد، بنابراین توصیه می شود افرادی که این مشکل را ایجاد می کنند از این گیاه کم استفاده کنند. بهترین کار این است که قبل از استفاده از فواید طبیعی گیاه با پزشک خود مشورت کنید. فقط او می تواند به شما بگوید که این بهترین راه حل برای سلامتی شماست.
دانه های شوید یک ماده همه کاره با طعم منحصر به فرد و طیف وسیعی از مزایای سلامتی بالقوه هستند. از افزودن حس گرما به غذاهای آشپزی گرفته تا هضم بالقوه تسکین دهنده، دانه های شوید کاربردهای مختلفی دارند. به یاد داشته باشید که آنها را در حد اعتدال مصرف کنید و در صورت داشتن هر گونه نگرانی با یک پزشک مشورت کنید. بنابراین، آن را در قفسه ادویه های خود قرار بدهید، و از خواص فراوان آنها استفاده کنید!
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
