طرز تهیه نان جو خانگی بسای آسان است.نان جو یکی از انواع نان های خوشمزه و سالم است که برای افراد دارای رژیم غذایی خاص بسیار مناسب می باشد.در ادامه این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه نان جو خانگی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم نان جو | |
| آب | ۱۲۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۵ گرم |
| نمک | ۶ گرم |
| آرد گندم | ۲۳۰ گرم |
| آرد جو | ۱۰۰ گرم |
| خمیر مایه | ۴ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| مواد لازم تاپینگ | |
| شیر | به مقدار کافی |
| آب | به مقدار کافی |
| کنجد | به مقدار کافی |
| شوید خشک | به مقدار کافی |
| زیره سبز | به مقدار کافی |
| جو پرک | به مقدار کافی |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : نان جو بخوریم یا نان گندم ؟
برای تهیه نان جو خوشمزه در ابتدای کار آرد گندم را به همراه آرد جو درون یک کاسه مناسب ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس نمک را به همراه خمیر مایه و شکر به کاسه اضافه کرده و با قاشق ترجیحا چوبی هم می زنیم.
حالا شیر را به کاسه اضافه کرده و مجددا با قاشق چوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند، سپس آب را کنترل شده به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا خمیری نرم و یکدست درون کاسه حاصل شود.
در ادامه کره نرم شده را به کاسه اضافه کرده و خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه با دست به خوبی ورز می دهیم تا کره به خورد خمیر برود و خمیر به تست پنجره برسد. زمانی که خمیری یکدست حاصل شد، آنرا درون کاسه قرار می دهیم.
حالا روی کاسه را با سلفون پوشانده، سپس اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود. پس از گذشت این زمان خمیر را روی سطح کار گذاشته و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم.
حالا هر قسمت را چانه می گیریم و مجددا روی آنها را با سلفون می پوشانیم تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند. پس از گذشت این زمان هر چانه را روی کاغذ نسوز گذاشته و با دست یا وردنه باز می کنیم.
در ادامه روی خمیرها را با پیتزا بر به دلخواه طرح می زنیم، سپس با مقداری شیر رومال کرده و با آب اسپری می کنیم. حالا مقداری شوید خشک، زیره سبز و جو پرک روی خمیرها ریخته و مجددا روی آنها را با سلفون می پوشانیم.
در این مرحله اجازه می دهیم خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط برای بار سوم استراحت کنند تا حجیم شوند. در این فاصله فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا فر به طور کامل گرم شود.
پس از اتمام استراحت سوم خمیر آنرا درون سینی فر گذاشته و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس یک کاسه آب جوش طبقه زیرین فر می گذاریم. حالا اجازه می دهیم نان جو به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد.
پس از گذشت این مدت، زمانی که روی نان ها طلایی شد، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم نان ها کاملا خنک شوند. در نهایت نان ها را می توانید درون کیسه فریزر در دمای محیط نگهداری کنید. نوش جان.
