به گزارش رکنا، مصرف یک رژیم غذایی بیکیفیت ممکن است منجر به تغییرات مغزی شود که با افسردگی و اضطراب مرتبط است. این اولین مطالعه درمورد شیمی و ساختار مغز و کیفیت رژیم غذایی با ۳۰ داوطلب است.
اسکنهای مغزی تغییراتی را در انتقالدهندههای عصبی و حجم ماده خاکستری، در افرادی که تغذیه ضعیفی دارند، در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی مدیترانهای پیروی میکنند، نشان میدهد.
هنگامی که فردی از رژیم غذایی بیکیفیت استفاده میکند، اسید گاما آمینوبوتیریک (GABA) کاهش مییابد و گلوتامات افزایش مییابد. این انتقالدهندههای عصبی، همراه با کاهش حجم ماده خاکستری در ناحیه پیشانی مغز همراه هستند که میتواند ارتباط بین آنچه میخوریم و احساس ما را توضیح دهد
