همشهری: اگر نذر دارید که این غذای خوش طعم را بپزید، طرز تهیه آن را بخوانید. توجه کنید که این مقدار مواد برای ۱۰۰ نفر است که می‌توانید به تناسب تعداد نفرات، این مواد را را کم یا زیاد کنید.
مواد لازم:
گندم پوست‌کنده: ۵ کیلوگرم
گوشت گوسفندی با استخوان: ۵ کیلوگرم
پیاز: ۳ عدد
نمک: ۱۵۰ گرم
دارچین، شکر و روغن حیوانی: به میزان لازم
تعداد نفرات: ۱۰۰ نفر
مدت زمان آماده‌سازی: ۳ ساعت
مدت زمان پخت: ۷ ساعت
طرز تهیه:
۱. گندم را حدود ۷ تا ۸ ساعت بخیسانید، سپس به همراه آب فراوان (۷ برابر مواد) داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا کاملا پخته و لعابی شود، سپس با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن پوره کنید.
۲. گوشت را با پیاز کاملا بپزید و بعد از جدا کردن استخوان‌ها آن را ریش ریش کنید.
۳. گوشت را به همراه نمک به گندم اضافه کنید.
۴. مواد را مدام هم بزنید تا گوشت کاملا کشدار شود و حلیم ته نگیرد.
۵. وقتی حلیم را در ظرف سرو کردید، روی آن را با شکر، روغن حیوانی و دارچین تزئین کنید.
نکته: اگر حلیم سفت بود می‌توانید از آب مرغ یا بوقلمون پخته و صاف شده به مواد اضافه کنید و گوشت را به‌صورت ریش ریش شده به تزئینات روی حلیم اضافه کنید.
