به گزارش رکنا، طرز تهیه اکبرجوجه به شرح زیر است؛
جوجه که وزنش نباید از یک کیلو بیشتر باشه
دو لیوان شیر
صد گرم کره
چهار ق غ زعفران دم کرده غلیظ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
دو ق غ رب انار
نصف استکان آب
نمک یک ق م
شکر نصف ق غ
پودر سیر،پودر پیاز نصف ق چ
سه عدد گردوی خرد شده
میخوام راز پخت اکبرجوجه اصیل و خوش آب و رنگ رو بهت آموزش بدم که جایی گفته نشده.
همونطور که از اسم این غذا مشخصه باید از جوجه زیر یک کیلو استفاده شه.
جوجه رو از وسط برش بزنید و حتما گردنش رو جدا کنید که ظاهر جوجه ها زیباتر شه.
جوجه ها رو همراه شیر و نمک و فلفل سیاه به مدت یکربع بذارید بجوشه. با این کار هم بوی مرغ گرفته میشه و هم بافتش تردتر میشه.
بعد از یکربع از شیر خارج کرده و داخل روغن سرخ کنید در این مرحله نباید مرغ خیلی سرخ شه در حدی که کمی طلایی شه کافیه.
به ازای هر جوجه به صد گرم کره که بهتره محلی باشه و حدود چهار ق غ زعفران دم کرده غلیظ که خیلی در خوشرنگ شدن اکبر جوجه تاثیر داره نیاز داریم که باید همراه یک لیوان آب به جوجه های در حال سرخ شدن اضافه شه.
در ظرف رو ببندید و حدود یک ساعت با شعله کم بذارید تا آبی که اضافه کردید کاملا بخار شه. در این زمان چند بار برگردونید تا هردو طرف جوجه ها خوشرنگ شه.
این سس جذاب رو حتما کنار اکبر جوجه سرو کنید، کافیه رب انار رقیق شده رو همراه نصف ق غ شکر و نصف ق چ نمک و کمی پودر سیر و پودر پیاز و گردوی خرد شده مخلوط کنید و در حد پنج دقیقه بذارید بجوشه تا مزه ها با هم ترکیب شه.
درنهایت یک اکبرجوجه فوق العاده خوشرنگ و طعم دارید که از خوردنش لذت میبرید.
