به گزارش رکنا، طرز تهیه اریشته داغلاما به شرح زیر است.
رشته پلویی ۱ کاسه متوسط
عدس ا استکان
نمک و زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
سیب زمینی برا ته دیگ
پیاز ۳ عدد متوسط
کشمش پلو به مقدار لازم
کنجد یک‌قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
روغن حیوانی ۲ قاشق غذاخوری
در مرحله اول عدس رو شسته یک ساعت میذاریم درون آب خیس بخوره بعد آبشو عوض میکنیم میذاریم رو اجاق تا بپزه. عدس زود میپزه؛ مواظب باشید وا نره. بعد از پختن آبکش میکنیم و میذاریم کنار تا سرد بشه.
در این زمان پیازها رو خلالی خرد کرده با روغن سرخ میکنیم، نمک و زردچوبه اضافه میکنیم تا سرخ و رنگش طلایی بشه. بعد کشمش پلویی رو اضافه کرده زیر اجاق رو خاموش میکنیم.
قابلمه رو پر از آب میکنیم. بعد جوشیدن یک قاشق روغن مایع میریزیم. هنگامی که آب درون قابلمه جوشید رشته پلویی مان را درون قابلمه می ریزیم. آبکش را درون سینک ظرفشویی قرار می دهیم. از هنگامی که آب جوشید فقط چند دقیقه می گذاریم آب بجوشد و سپس شیر آب سرد را باز می کنیم.
رشته ها را درون آبکش می ریزیم و آب سرد رو رشته ها میریزیم و برا ته دیگ اریشته روغن ریخته کنجد و سیب زمینی رو درون قابلمه میریزیم و بعد تمام مواد رو لابلای رشته ها میریزیم داخل قابلمه و دم کنی رو میذاریم. زیر اجاق رو کم میکنیم و ۴۰ دقیقه زمان میدیم دم بکشه؛ نوش جونتون.
