به گزارش رکنا، اگه میخوای یه کالباس خوشمزه و سالم با کیفیت کالباسای بازاری درست کنید این فیلم رو تا انتها ببین. طرز تهیه کالباس خانگی به شرح زیر است؛
ترکیب ران و سینه مرغ ۱کیلو
تخم مرغ ۲عدد
سیر ۴حبه
نمک ۱/۵ ق غ
ادویه مخصوص کالباس (پاستارمی) ۳ق غ
روغن مایع ۱۵ق غ
شیرخشک قنادی ۲ق غ
آرد سفید ۵ق غ
نشاسته ذرت ۶ ق غ
اسانس دود ۱۰قطره (اختیاری)
گلوتن ۱/۵ق غ
پوره یخ ۱۶ ق غ
رنگ خوراکی صورتی ۴قطره (اختیاری)
هویج نگینی و قارچ ورقه ای بلانچ شده به عنوان تزیین کالباس
مرغ رو حتما ۳مرتبه چرخ کنید.
همه مواد رو باهاش مخلوط کنید و یا با دست ورز بدین یا توی غذاساز بریزین تا مواد کاملا خمیری و یکدست بشه.
زمان پخت حتما ۳ ساعت باشه.
بعد از ۳ ساعت قالب رو از قابلمه آب جوش دربیارید و مجددا قالب رو توی ظرف آب و یخ به مدت ۱۰ دقیقه بذارید تا شوک بهش وارد بشه.
کالباس پخته شده رو ۲۴ساعت توی یخچال بذارید و بعد استفاده کنید و تا یک ماه توی فریزر قابل استفاده هست.
اگر دوست نداشتین از رنگ خوراکی استفاده کنید میتونید از شیر خشک نارنجی به مقدار ۱ ق غ استفاده کنید.
همه مواد اولیه کالباس رو از لوازم قنادی ها یا عطاری ها میتونید تهیه کنید.
