رسپی غذای نونی با گوشت چرخ کرده
با گوشت چرخ کرده میتوانید غذاهای خوشمزه و متنوعی در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه کنید. اگر از خوردن برنج خسته شده اید و میخواهید غذاهای نونی را امتحان کنید یکی از اولین انتخاب های شما گوشت چرخ کرده است، در ادامه مقاله دستور پخت انواع غذای نونی با گوشت چرخ کرده را برای شما گردآوری کرده ایم.
برای 4 نفر
| بادمجان | 900 گرم |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 450 گرم |
| گوجه خرد شده | 450 گرم |
| جعفری خشک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| تخم مرغ زده شده | 2 عدد |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
برای تهیه سس ، روغن زیتون را در تابه ریخته روی حرارت زیاد بگذارید و پیاز خرد شده را اضافه کرده تفت دهید تا سبک شود.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و 10 دقیقه تفت دهید تا آبش کشیده شود.
گوجه خرد شده را اضافه کنید و در تابه را بگذارید و 20 دقیقه دیگر به پخت با حرارت ملایم ادامه دهید. هر از گاهی مواد را هم بزنید که ته نگیرد.
جعفری ، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با شعله ملایم بپزید.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کلاه بادمجان ها را جدا کنید و با پوست به صورت حلقه ای به ضخامتت 1 سانتی خورد کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و بادمجان ها را کف سینی بچینید و رویشان نمک بپاشید و 15 دقیقه در فر قرار دید بپزد.
در ظرف مورد نظر یک لایه بادمجان بچینید و نیمی از مایه گوشت را رویش بریزید و دوباره یک لایه بادمجان و یک لایه دیگر گوشت بریزید و روی ظرف را با یک لایه دیگر بادمجان پر کنید و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.
تخم مرغ را به همراه 1 قاشق شیر و کمی نمک هم بزنید و روی خوراک بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا طلایی شود.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده و بادمجان شما آماده است.
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| روغن و زردچوبه | به اندازه کافی |
کباب تابه ای غذای نونی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه این غذای نونی با گوشت چرخ کرده ساده ، پیازها را پوست گرفته و رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه نمایید و مخلوط کنید یکدست شود و چند دقیقه ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند.
روی مواد را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در بخچال قرار دهید استراحت کند.
کف یک تابه نچسب را چرب کنید و مایه کباب را کف تابه به صورت یکدست صاف کنید.
در تابه را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا کباب خودش را بگیرد.
کباب را به شکل دلخواه برش بزنید و سپس برگردانید تا طرف دیگرش هم بپزد.
برای تهیه سس کباب رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر تفت دهید و نصف فنجان آب و زعفران را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و آبلیمو بزنید.
سس را داخل تابه کباب بریزید و در تابه را بگذارید تا به خورد کباب برود.
گوجه فرنگی ها را نصف کنیدو کنار تابه بچینید تا همراه با سس بپزد.
در صورت تمایل میتوانید سیب زمینی ها را خلالی سرخ کنید و کنار کباب تابه ای سرو نمایید.
غذای نونی با گوشت چرخ کرده ساده شما آماده است.
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| پودر سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
کباب تابه ای در فر
پیازرا ریز رنده کنید و با دست آبشان را بگیرید و همراه با گوشت چرخ کرده ، پودر سوخاری ، سس خردل ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و 10 دقیقه با دست ورز دهید تا چسبنده شود.
روی مواد را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کف سینی فر را چرب کنید و مایه کباب را کف سینی پهن کنید.
گوجه فرنگی ها را چهار قاچ یا حلقه کنید و روی مایه کباب بچینید.
روی سینی را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.
بعد از 10 دقیقه دمای فر را روی 180 درجه بگذارید و اجازه دهید 30 – 45 دقیقه دیگر بپزد.
در 10 دقیقه پایانی روی کباب زعفران دم کرده و کره بکشید.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده ساده شما آماده است.
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز سفید | ۲ عدد بزرگ |
| سبزی معطر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن و سیخ چوبی | به مقدار کافی |
کباب لقمه خانگی
پیازها را ریز رنده کنید و آبشان را بگیرید سپس گوشت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و ورز دهید.
میتوانید از انواع سبزیهای معطر مثل ترخونون، ریحان و جعفری تازه به همراه زعفران دم کرده و آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
مایه را ورز دهید تا کاملا چسبنده شود.
رویش را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.
سیخ های چوبی را 10 دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نم بردارند و هنگام پخت کباب لقمه نسوزند.
تابه ای را روی شعله کم قرار دهید و روغن اضافه کنید تا داغ شود.
مایه کباب را از یخچال بیرون اورده و چنددقیقه ورز دهید و سپس به صورت لقمه ای به سیخ بکشید و در تابه بچینید تا هر دو طرفشان بپزند.
هنگام سرخ شدن کبابها ، گوجه فرنگی ها را نصف کنید و در جاهای خالی تابه قرار دید تا سرخ شوند.
بعد از پخت همه کباب ها میتوانید کمی آب جوش در تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت کم مغز پخت شوند و گوجه فرنگی ها را 10 دقیقه آخر در تابه قارر دهید تا با بخار آب بپزند.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده ساده شما آماده است.
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد متوسط |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
شامی کباب غذای نونی خوشمزه
پیاز را هم رنده کنید و آب اضافه اش را بگیرید و به همراه گوشت چرخ کرده ف نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به سیب زمینی اضافه کرده و ورز دهید تا چسبنده شود.
آرد نخود چی را هم اضافه کنید تا مواد منسجم تر شوند و دوباره کمی مواد را ورز دهید تا حالت شل و آبکی نداشته باشد.
اگر مایه شامی انسجام کافی نداشت میتوانید یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
روی مواد را بپوشانید و یک تا چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
تابه ای را روی حرارت بگذارید و روغن اضافه کنید تا داغ شود.
شامی ها را با دست شکل بدید و در روغن سرخ کنید.
برای تهیه سس مخصوص شامی ، گوجه فرنگی را ریز خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا ابشان کشیده شود سپس کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. برای تهیه سس میتوانید از قارچ و فلفل دلمه هم استفاده کنید.
درصورت تمایل میتوانید 100 گرم لپه در ترکیب شامی استفاده کنید فقط کافیست لپه ها را از شب قبل خیس کنید و سپس آبکش کرده بکوبید تا له شود و به مایه شامی اضافه اش کنید.
می توانید 2 – 3 قاشق از سبزیجات معطر مثل جعفری ،تره ، مرزه و غیره برای سس شامی استفاده کنید.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی شما آماده است.
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| جعفری | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۲ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
| نان لواش یا یوفکا | به مقدار کافی |
سمبوسه گوشت چرخ کرده و قارچ
پیاز را نگینی خرد کنیدو با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه نمایید.
بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد ، فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه کرده مخلوط کنید و 5 – 7 دقیقه در تابه را بگذارید تا فلفل دلمه و پیاز کاملا نرم شوند.
قارچ نگینی خرد شده را اضافه کرده تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
وسط تابه را باز کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
جعفری ساطوری شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آبش کشیده شود.
به سلیقه خودتانمقداری نمک و فلفل قرمز ب مایه سمبوسه اضافه کرده و ازروی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
نان لواش یا نان یوفکا را به صورت طولی با عرض 10 سانتی برش بزنید و مقداری از مایه را داخل نان قرار داده و به صورت مثلثی تا بزنید.
سمبوسه ها را در روغن داغ شناور سرخ کنید و روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان کشیده شود.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده و قارچ شما آماده است.
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| پنیر پیتزا | 150 گرم |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| آویشن | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| خیار شور | 4 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| کاهو | چند برگ |
ساندویچ گوشت چرخ کرده و پنیرپیتزا
پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سیر را رنده کرده به همراه زردچوبه اضافه کنیدو مخلوط نمایید.
فلفل دلمه خرد شده را اضافه کرده تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تفت دید تا رنگش تغییر کند.
نمک ، فلفل و آویشن اضافه کرده و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
پنیر پیتزا را اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کاملا ذوب شود و شعله را خاموش کنید.
از کمی خیار شور ، گوجه فرنگی برش خورده و کاهو داخل ساندویچ استفاده نمایید.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا شما آماده است.
برای 5 – 6 نفر
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| بادمجان | 5 یا 6 عدد |
| پوره گوجه فرنگی | 400 میلی لیتر |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر | به میزان لازم |
بقچه بادمجان غذای نونی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه بقچه بادمجان از بادمجان های قلمی و کشیده استفاده کنید تا بتوانید به راحتی به شکل بقچه آنها را بپیچید.
بادمجان ها را با پوست کن یا چاقوی تیز به صورت نواری با قطر حدود 4 میلیمتر برش بزنید و در کاسه آب نمک به مدت نیم تا یک ساعت قرار دهید تا تلخی اش گرفته شود و سپس خشکشان کنید.
تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن به آن اضافه کنیدو بعد از این که داغ شد بادمجان ها را سرخ کنید و روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان کشیده شود.
برای تهیه مواد میانی بقچه بادمجان تابه ای را روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود.
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد.
پوره گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید.
بعد از این که آب گوجه کشیده شد در صورتی که حس کردید رنگ مواد به اندازه کافی قرمز نیست می توانید 1 – 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.
دو نوار از بادمجان را به حالت به علاوه روی هم قرار دهید و مقداری از مایه گوشتی را وسط آن بگذارید و کناره های بادمجان را روی مواد بیاورید و با خلال دندان ثابتش کنید.
بقچه های بادمجان را در ظرف پیرکس بچینید و یک چهارم پیمانه پننیر پیتزا رویش بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا پنیر ذوب و برشته شود.
برای تهیه این غذا بدون فر میتوانید مقداری پوره گوجه فرنگی ، پیاز خرد شده ، نمک فلفل ، زردچوبه و پودر سیر را در یک قابلمه متوسط بریزید و بقچه های بادمجان را داخل قابلمه بچینید و به همراه سس بپزید.
این غذای نونی با گوشت چرخ کرده و بادمجان شما آماده است.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
