به گزارش همشهری آنلاین، کتلت شیرازی بدون گوشت است و افرادی که دارای رژیم گیاه خواری هستند یا توان اقتصادی برای خرید گوشت قرمز را ندارند به راحتی میتوانند این غذا را درست کنند و از خوردنش کنار اعضای خانواده لذت ببرند.
بیشتر بخوانید:
تست فرانسوی خوشمزه با عطر سیر و پنیر پارمسان
مواد لازم
سیب زمینی ۵عدد
آرد گندم ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه به میزان لازم
پودر سیر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا پنج عدد سیب زمینی تازه و بدون خرابی را به کمک برس مخصوص آشپزی تمیز میشوییم تا پوستشان کاملا تمیز شود.
حالا قابلمه ای برمیداریم و سیب زمینیها را داخل آن قرار میدهیم و آب میریزیم تا روی سیب زمینیها را کاملا بپوشاند.
قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار میدهیم و شعله زیرش را ابتدا زیاد میکنیم تا وقتی که آب به جوش بیاید. بعد زیر آن را کم میکنیم تا آرام آرام بجوشد و آب پز شود.
در این حین که سیب زمینیها میجوشد، پیازی را برداشته و پوستش را به کمک چاقو جدا میکنیم و بعد میشوییم. حالا پیاز را با طرف ریز رنده، رنده میکنیم و کنار میگذاریم.
زمانی که سیب زمینیها پخت، آنها را داخل آبکش میریزیم تا از حرارت بیفتند و خنک شوند.
سیب زمینی های پخته شده را پوست میکنیم و در کاسه ای قرار میدهیم و با کمک گوشتکوب آنها را به خوبی میکوبیم تا له شوند.
مرحله دوم
حالا تابه ای بردارید و در آن کمی روغن زیتون و آب بریزید. آنها را روی شعله کم قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید. وقتی مایع شروع به قل قل کردن کرد، به آن نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در مایع حل شوند. حالا آرد گندم را کم کم و به دقت به مایع اضافه کنید و با همزن مفتولی تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
این کار را ادامه دهید تا آرد تمام شود و در نهایت خمیری نرم داشته باشید.
حالا زمان بدهید تا این ترکیب از حرارت بیفتد و کمی خنک شود.
بعد از اینکه موادمان خنک شد، لگن بزرگی برمیداریم و ترکیب آرد را داخلش میریزیم و بعد سیب زمینی له شده و پیاز رنده شده و تخم مرغها را به آن اضافه میکنیم.
دست هایمان را تمیز میشوییم و بعد با دست این مواد را با هم چنگ میزنیم. پودر سوخاری را در نهایت به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
در ظرف را ببندید و حدود یک ساعت به آن زمان دهید تا استراحت کند و همه مزهها به خورد هم برود.
مرحله سوم
حالا بعد از گذشت یک ساعت و مزه دار شدن موادمان نوبت به سرخ کردن کتلتها میشود.
تابه ای بردارید و داخلش روغن بریزید و بگذارید روی شعله متوسط گاز تا داغ شود.
بعد از اینکه روغن داغ شد، با دستتان کمی مایه کتلت بردارید و با کمک انگشتانتان به ان فرم دهید و به ارامی داخل روغن بگذارید تا سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن همه کتلت ها، غذا اماده است و بلافاصله سرو کنید.
