به گزارش همشهری آنلاین، خوراک بامیه و قارچ، غذایی کمکالری و در عین حال مقوی است که میتواند برای افرادی که رژیم دارند هم عالی باشد. اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و ساده هستید، این مقاله که طرز تهیه یک خوراک سالم، رژیمی و خوشمزه را آموزش میدهد، را از دست ندهید.
بیشتر بخوانید:
با شنیدن نام این خورشت دهانتان آب می افتد چه برسد به خوردنش !
مواد لازم
بامیه تازه ۶۰۰ گرم
قارچ ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۴ حبه
گوجه فرنگی ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب ۱ لیوان
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آبلیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار دلخواه
طرز تهیه
ابتدا بامیهها را با دقت بشویید و اجازه دهید خشک شوند. فقط قسمت انتهایی ساقه را بدون له کردن بامیه جدا کنید. این کار باعث میشود که ماده لزج داخل بامیه هنگام پخت خارج نشود.
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه یا قابلمه مناسب، روغن را گرم کرده و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
سیرهای خرد شده یا رنده شده را به پیاز اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد زیرا باعث تلخ شدن غذا میشود.
قارچها را ورقهای خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد یا آب آن سریع بخار شود. تفت دادن صحیح قارچ باعث حفظ بافت و طعم بهتر آن خواهد شد.
رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کرده و حدود دو دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
گوجههای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بپزند تا آب بیندازند و سس غلیظی ایجاد شود.
در این مرحله بامیهها را به آرامی روی مواد قرار دهید و زیاد هم نزنید تا له نشوند. یک لیوان آب اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خوراک حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در پایان آبلیمو را اضافه کرده و پس از چند دقیقه شعله را خاموش کنید. خوراک بامیه و قارچ را با جعفری تازه تزئین کرده و همراه با نان سبوسدار یا برنج سرو کنید.
نکات و فوتوفن ها
رعایت چند نکته ساده در رسپی این خوراک باعث میشود بامیهها ظاهر سالم خود را حفظ کنند، قارچ بافت مناسبی داشته باشد و طعم نهایی غذا بسیار لذیذتر شود. همچنین رعایت این فوتوفن ها از آب انداختن بیش از حد یا لزج شدن خوراک جلوگیری میکند، پس این نکات را بخوانید.
بامیهها را بعد از شستن کاملا خشک کنید.
هنگام پاک کردن، فقط قسمت انتهایی ساقه را جدا کنید.
بامیه را زیاد هم نزنید تا له نشود.
قارچ را با حرارت بالا تفت دهید.
رب گوجه را حتما قبل از اضافه کردن آب تفت دهید.
در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمهای رنگی نیز استفاده کنید.
اضافه کردن کمی آویشن، عطر فوقالعادهای به خوراک میدهد.
اگر رژیم غذایی دارید، از روغن زیتون استفاده کنید.
آبلیمو را در پایان پخت اضافه کنید تا طعم آن حفظ شود.
این خوراک با برنج قهوهای، کینوا یا نان سبوسدار بسیار خوشمزهتر خواهد بود.
برای افزایش پروتئین غذا میتوانید نخود پخته یا لوبیا سفید به آن اضافه کنید.
استفاده از قارچ تازه کیفیت و عطر غذا را بیشتر و بهتر میکند.
خوراک بامیه و قارچ علاوه بر طعم دلپذیر، یکی از غذاهای سالم و مغذی محسوب میشود. بامیه سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، اسید فولیک و آنتیاکسیدانهاست که به سلامت دستگاه گوارش، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند. اگر به دنبال یک غذای سبک، رژیمی و سرشار از ارزش غذایی هستید، این خوراک میتواند جزئی از برنامه غذایی هفتگی شما باشد.
