به گزارش اقتصاد آنلاین؛ گاهی اوقات بعد از خرید این تنقلات متوجه می‌شویم علی‌رغم قیمت بالایی که دارند، تازه نیستند یا طعم دلچسبی ندارند. یکی از راه‌های مصرف آجیل تازه که صرفه اقتصادی هم داشته باشد، تهیه آن در منزل است. اما بودادن آجیل در منزل چگونه است که طعم خوبی داشته باشد؟
یکی از دلایل مهم بو دادن مغزها در خانه عدم استفاده از آجیل‌های مسموم و فاسد است. این تنقلات دوست‌داشتنی با قرار گرفتن طولانی مدت در برابر گرما و رطوبت دچار قارچ‌های سمی می‌شوند که ماده‌ای به نام آفلاتوکسین را تولید می‌‌کنند. افراد بسیاری با مصرف آجیل‌های فاسد شده دچار عوارض و بیماری‌های طولانی مدت می‌شوند. برای بو دادن آجیل در منزل باید مغزهای تازه را خریداری یا خودتان اقدام به خشک کردن آن‌ها کنید. پسته، بادام، فندق و گردو را می‌توانید به‌صورت تازه در فصل تابستان تهیه و خشک کنید.
برای تهیه آجیل هم به نمک، آبلیمو، آب و ادویه‌های مورد علاقه خودتان نیاز دارید. گلپر، فلفل و آبغوره از طعم‌های پرطرفدار به شمار می‌روند. بعد از تهیه مواد مورد نیاز، باید دانه‌های که پوست دارند مانند تخمه‌ها را بشویید تا آلودگی نداشته باشند. درست کردن آجیل در خانه با سه روش تفت دادن در تابه، فر و ماکروفر انجام می‌شود. اگر هم مقدار تولید آجیل شما بیشتر از مصرف خانگی است می‌توانید از دستگاه تفت آجیل استفاده کنید.
در پاسخ به سوال چگونه آجیل را در خانه بو دهیم؟ یکی از رایج‌ترین روش‌ها یعنی استفاده از تابه را معرفی می‌کنیم. تفت دادن آجیل در تابه یکی از قدیمی‌ترین روش‌ها است. همه مادرها با این روش مغزهای میوه‌ها را برای روزهای سرد زمستان بو می‌دادند.
در این روش می‌توانید آجیل‌ها را چند ساعت در محلول آب و نمک قرار دهید و بعد از خارج کردن اجازه دهید رطوبت آن‌ها به اندازه کافی برطرف شود. بعد از آن مغزها را درون تابه روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مرتبا به هم بزنید تا تفت داده شوند.
تفت دادن آجیل در تابه یکی از روش‌های خانگی و برای حجم بسیار کمی از آجیل یا خشکبار مناسب است. آجیل‌ها در حجم و مقدار بیشتر با کمک دستگاه‌های تفت آجیل صنعتی تولید می‌شود. یکی از مزیت‌های استفاده از دستگاه تفت آجیل، نسوختن و تفت خوردن یک‌دست مغزها است بدون اینکه نیاز باشد مدام به هم زده شود. با کمک این دستگاه دیگر نیازی به خشک کردن مغزها و دانه‌ها ندارید چون مجهز به دستگاه خشک کن است.
یکی از رسم‌های ایرانی‌ها در بعضی از روزهای خاص سال مانند عید نوروز، شب یلدا، چهارشنبه سوری و مناسبت‌های مختلف، مصرف آجیل است. در حقیقت آجیل یکی از بخش‌های مهم پذیرایی و سرگرمی در این روزها به شمار می‌رود. اگر به مقدار بیشتری آجیل برای مناسبت‌های مختلف نیاز دارید بهترین و به‌صرفه ترین راه، تفت دادن آجیل در فر است. در این روش خیلی سریع‌تر از تابه و اجاق گاز مقدار آجیل مورد نظرتان را آماده خواهید داد.
تفت دادن آجیل کار چندان مشکلی نیست اما نگهداری از آن باید به بهترین روش انجام گیرد. بستهبندیهای آجیل باید به صورتی باشد که رطوبت به داخل آن نفوذ نکند و با در معرض اکسیژن قرار گرفتن کهنه و بد طعم نشود. با خرید دستگاه بسته بندی نه تنها آجیل بلکه هر نوع مواد غذایی را می‌توانید در بسته‌بندی استاندارد به خوبی نگهداری کنید. معمولا دستگاه‌های دوخت پلاستیک برای بستهبندیهای کوچک‌تر و حتی خانگی مناسب هستند.
اگر نمی‌خواهید مدت زمان طولانی را صرف درست کردن آجیل کنید و در خانه نیز ماکروفر دارید، وقت را از دست ندهید. بو دادن آجیل در ماکروفر فقط ۴ دقیقه طول می‌کشد و هر ۲ دقیقه یک‌بار باید آن را به هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. فراموش نکنید پیش از شروع تفت دادن آجیل در ماکروفر باید مغزها و دانه‌ها را مزه دار کنید. البته اگر مغزها را برای آسیاب یا خلال کردن تفت می‌دهید، نیازی به مزه دار شدن ندارند.
تیم پشتیبانی ویترین نت آماده ارائه مشاوره در زمینه خرید دستگاه آسیاب مواد غذایی و انواع ماشین آلات آماده سازی محصول به شما هستند.
تفت دادن یا بو دادن آجیل هم مانند هر کار دیگری نیاز به رعایت برخی نکته‌های مهم دارد تا طعم و کیفیت بهتری پیدا کند. نکته‌های مهم در تفت دادن انواع آجیل و خشکبار به شرح زیر است:
مغزها و دانه‌ها را با توجه به بافتی که دارند باید به‌طور جدا از هم تفت دهید.
با توجه به حجم و میزان خشکی آجیل، دمای مورد نیاز برای تفت دادن متغیر است.
در طول فرآیند بو دادن آجیل، باید مرتبا آن‌ها را به هم بزنید تا دچار سوختگی نشوند.
بعد از تمام شدن مراحل تفت خوردن، آجیل‌ها را داخل ظرفی آبکش مانند بریزید و با تکان دادن باعث شوید نمک‌های اضافه آن‌ها از بین بروند.
